Barmanski komplet mat črne barve The Bars, 12 kosov iz nerjavečega jekla

Namenjen je večernim koktajl barom, lokalom speakeasy in hotelskim barom s temnim šankom in šibko razsvetljavo. Mat črna barva ne odbija luči reflektorjev, zato je v ospredju pijača. Tipična karta je karta klasičnih večernih koktajlov: Negroni in Manhattan v mixing tinu, Daiquiri in Whiskey Sour v shakerju, Old Fashioned, pripravljen neposredno v kozarcu.

Barmanu, ki kupuje zase, da komplet opremo celotne delovne postaje, kakršno je v lokalu, v eni barvi, in mu ni treba iskati dvanajstih kosov na dvanajstih različnih straneh.

• francoski shaker Parisienne 900 ml (30 oz) mat črne barve, iz dveh delov
• shaker cobbler 500 ml, iz treh delov z vgrajenim cedilom
• shaker Boston tin 28 oz (840 ml)
• half tin 20 oz (600 ml)
• mixing tin Iron 600 ml
• barsko cedilo Hawthorne
• tri japonske barske merice jigger mat črne barve: 15/30 ml, 30/45 ml in 30/60 ml
• okrogel pladenj za jigger, Ø 140 mm
• barska žlica Hoffman 45 cm, spiralna
• odpirač za steklenice iz nerjavečega jekla AISI 304

Pretresanje s tremi različnimi shakerji

Trije shakerji niso podvojeni. Shaker Boston, torej tin 28 oz, zagozden v half tin 20 oz, je shaker za hitro strežbo: zaprete ga z enim udarcem, odprete z enim udarcem in precedite s cedilom. Francoski shaker Parisienne 900 ml ima prostornino za dve pijači hkrati. Shaker cobbler 500 ml ima cedilo v pokrovu: to je shaker za tiste, ki so v ekipi od nedavnega, ali za eno pijačo, ko je cedilo že na drugem tinu.

Mešanje in priprava v kozarcu

Mixing tin 600 ml je posoda za premešane pijače. Barska žlica 45 cm seže do dna tudi pri tinu, polnem ledu, cedilo Hawthorne pa položite na rob in pijačo precedite v kozarec. Pri pripravi neposredno v kozarcu mešate z barsko žlico kar v kozarcu za postrežbo, z barskimi mericami pa odmerite sestavine.

Odmerek s tremi mericami

S tremi japonskimi barskimi mericami odmerite najpogostejše odmerke na koktajlni karti, 15, 30, 45 in 60 ml, brez prelivanja. Pladenj drži merice stran od mokre delovne površine in vedno na istem mestu, zato jih roka najde brez pogleda. Če je odmerek pri vsaki pijači pravi, ostanejo stroški pijače taki, kot ste jih izračunali.

Česa v kompletu ni

V kompletu ni finega cedila za dvojno precejanje: cedilo Hawthorne opravi prvo precejanje, fino cedilo za drugo pa kupite posebej. Ni barskega tolkača (muddler), cedila julep, izlivnikov, klešč za led in kozarcev. Komplet nima torbe ne kovčka.

Ko je lokal poln gostov, je pomembna postavitev delovne postaje: vsak kos na istem mestu in isti shaker na vsaki delovni postaji. Z dvanajstimi kosi iste linije barman, ki prevzame izmeno, v roki najde enake mere in enake teže.

Vsak kos kompleta lahko kupite tudi posebej, v isti barvi. Če barska merica ob koncu večera izgine, naročite eno, delovna postaja pa ostane usklajena. Za nadomestne kose in za opremljanje več delovnih postaj velja lestvica popustov. Celoten komplet stane manj kot dvanajst kosov, kupljenih posebej.

Več ko vzamete, manj plačate. 4 kosi -5%, 6 kosov -7%, 8 kosov -10%, za isti izdelek.

Nega mat črne barve

Dobavitelj ne navaja, da so kosi primerni za pomivalni stroj. Svetujemo ročno pomivanje z blagim detergentom in mehko gobico, brez žičnih gobic, ter takojšnje sušenje: voda, ki se posuši sama, pusti madeže vodnega kamna, na mat črni površini pa se vidijo. Tina ločite z roko, ne z udarjanjem ob rob šanka.

Pogosta vprašanja

Koliko shakerjev je v kompletu? V kompletu so trije: francoski shaker Parisienne 900 ml, shaker cobbler 500 ml in shaker Boston iz tina 28 oz in half tina 20 oz.

Ali je v kompletu cedilo za dvojno precejanje? Ne. Cedilo v kompletu je Hawthorne, fino cedilo kupite posebej.

Ali lahko dokupim en sam kos? Da, vsak kos je naprodaj tudi posebej v mat črni barvi.

Ali je primeren za začetnike? Da: shaker cobbler sam precedi, s tremi barskimi mericami pa ne odmerjate na oko.

Primerjavo modelov najdete v vodniku kategorije „Barmanski kompleti“.

Pošiljamo iz Rima, Italija. Dostava 9,90 €. Brezplačna dostava za naročila od 100 € z DDV.