Leseni sodčki

Med zorenjem je žgana pijača v stiku s stenami sodčka in iz njih izloča aromatične spojine. Les odda tanine, ki dajo strukturo, ter note vanilje, kokosa, začimb in praženja, odvisno od vrste lesa. Hkrati rahla oksigenacija skozi les omehča ostrino alkohola in poveže sestavine koktajla, ki se po zorenju zlijejo v en okus. To je počasen postopek, ki pijači poveča vrednost.

Vrsta lesa spremeni rezultat. Hrast je klasičen les za zorenje: pijači da note vanilje in sladkih začimb ter ustreza večini koktajlov. Kostanj je bolj rustikalen in bogatejši s tanini, ima izrazit značaj in se dobro ujema z močnimi žganimi pijačami. Izbira je odvisna od profila, ki ga želite dati svojemu pripravku, pri tem pa si pomagate s poskusi.

Sodčki 2 l imajo pravo prostornino za lokal: vanje gre batch koktajlov za postrežbo, hkrati pa so dovolj majhni, da razmerje med lesom in tekočino pospeši zorenje v primerjavi z velikimi sodi. Pred prvo uporabo je treba sodček pripraviti: napolnite ga z vodo, da doge nabreknejo in zaprejo reže, tako da ne pušča. Nato ga napolnite s koktajlom ali žgano pijačo in ga občasno poskusite, zorenje pa ustavite, ko je okus takšen, kot ga želite.

Lesen sodček iz ameriškega belega hrasta 2 l je izdelan v Italiji iz hrasta, klasičnega lesa za zorenje. Koktajlom, ki jih zorite v njem, da note vanilje in začimb.

Lesen sodček iz kostanjevega lesa 2 l da bolj rustikalen značaj z več tanini. Primeren je za zorenje močnih žganih pijač in koktajlov z izrazitim profilom.

Lesen sodček iz hrastovega lesa 2 l je izvedba za šank, v kateri zorite svoje batche: razmerje med lesom in tekočino pospeši zorenje.

Zorjene koktajle pripravite v mešalnem kozarcu (mixing glass) in jih postrežete v kozarcih za viski. Pripravljen batch shranite v steklenicah iz kategorije „Steklenice in dozirniki“.