Modeli za led in pribor

Pravilo je preprosto: večji ko je kos ledu, počasneje se tali. Velika kocka ali krogla ima manj površine v stiku s tekočino kot veliko majhnih kock, zato pijačo ohladi, ne da bi jo hitro razvodenila. Zato se koktajli na osnovi žganja, kot sta Old Fashioned in Negroni, postrežejo na eni veliki kocki ali na krogli. Drobljen led pijačo nasprotno hitro ohladi in redči, zato je pravi za julepe in koktajle tiki.

Modeli dajo ledu obliko glede na postrežbo. Krogla je značilna za žgane pijače in koktajle na osnovi žganja, ker se tali zelo počasi. Velika kocka je klasika za Old Fashioned. Kvader se prilega visokim kozarcem in highballom, kjer je v pijači po vsej njeni višini. Majhne kocke so še vedno prave za pretresanje in za long drinke. Z več modeli led izberete glede na koktajl, ne obratno.

Za ročno obdelan led potrebujete orodje. Kij za led in šilo za led razbijeta velike bloke na manjše kose, ki jih je lažje prijeti. Nož za oblikovanje ledu nato led obdela v prozorno kocko, ki stoji sredi kozarca. To je natančno delo in v lokalih z avtorskimi koktajli tudi del predstave za šankom.

Model za led za krogle iz silikona naredi kroglo, ki se tali zelo počasi, za žgane pijače in koktajle na osnovi žganja. Pijačo dolgo hladi in je ne razvodeni.

Šilo za led Poseidon s tremi konicami iz jekla z enim udarcem razbije blok ledu na manjše kose. To je osnovno orodje za ročno obdelan led.

Model za led za kvadre iz silikona naredi podolgovat kos ledu, ki je v visokem kozarcu ali highballu po vsej višini pijače.

Led zajemate z lopatkami za led in ga primete s klešči in prijemalkami, velike kocke pa gredo v kozarce za viski. Nože za oblikovanje prozornega bloka najdete med deskami in noži.