Lupilnik za citruse z rezilom iz nerjavečega jekla, za široko lupino

Namenjen je barmanom, ki pijačo dekorirajo s twistom (lupinico citrusa) in ne z rezino. Rezino gost samo vidi. Široko lupino prepognete, olje brizgne in spremeni to, kar gost zavoha, ko kozarec približa nosu.

Ko lupino prepognete nad kozarcem, na površino pijače brizgnejo drobne kapljice eteričnega olja. To je prva aroma, ki pride do nosu, še pred požirkom. Pri koktajlu Old Fashioned ali Martini spremeni pijačo bolj kot pol mililitra katere koli druge sestavine. Lupilnik služi prav temu: da dobite površino lupine, iz katere lahko olje izstopi.

• Material rezila: nerjaveče jeklo
• Uporaba: lupina in twist pomaranče in limone
• Dimenzije: 11,5 x 7,5 x 1,5 cm
• Teža: 0,02 kg
• Šifra artikla: 1-BSE-UT-023

Pogoj, da deluje

Lupina mora biti skoraj brez albeda, belega dela pod barvno plastjo. Albedo je grenak in ne vsebuje olja, zato debela lupina da grenkobo brez vonja. To je najpogostejša napaka in se vidi takoj: trak je na spodnji strani bel in ne rumen ali oranžen. Rezilo je nastavljeno na prvo plast, pritisk pa je odvisen od roke.

Lupilnik ali zarezovalnik

To sta dve različni dekoraciji. Lupilnik naredi široke trakove, ki jih iztisnete. Zarezovalnik naredi tanke trakove, ki jih položite v pijačo ali ovijete okoli roba: sprostijo malo olja in so za pogled. Kdor skrbi za meni, ima oba, ker nekatere pijače potrebujejo aromo, druge pa obliko.

Kako naredite twist

Lupino primite med palcem in kazalcem, z barvno stranjo proti kozarcu, približno 10 cm nad površino. Z odločnim gibom jo prepognite na pol: olje izstopi kot zelo fina meglica, ki se vidi proti svetlobi. Nato z barvno stranjo podrgnite rob kozarca in lupino položite v pijačo ali na rob, odvisno od predstavitve. Kdor stiska preblizu, na površini pusti vidne kapljice, kdor stiska predaleč, z oljem ne doseže pijače.

Kateri sadeži so primerni

Citrusi z debelo in čvrsto lupino: pomaranče, limone, grenivke. Limeta ima tanko lupino, ki se tesno drži sadeža, zato širok trak ne uspe in skoraj vedno potegne s seboj beli del. Za limeto je primernejši tanek trak. Sadje hranite v hladilniku do uporabe, ker se hladna lupina odreže bolj čisto.

Vzdrževanje

Takoj ga sperite in osušite. Eterična olja citrusov na rezilu pustijo lepljivo plast, ki se posuši, od takrat pa rezilo lupino trga, namesto da bi drselo. Ko lupilnik začne delati neenakomerne lupine, je vzrok skoraj vedno ta plast in ne obrabljeno rezilo.

Pogosta vprašanja

Čemu služi lupilnik za citruse? Z njim odrežete široke trakove lupine s pomaranč in limon, za twist.

V čem se razlikuje od zarezovalnika? Lupilnik naredi široke lupine za iztiskanje, zarezovalnik pa tanke trakove, ki jih položite v pijačo.

Zakaj twist spremeni pijačo? Eterično olje na površini je prva aroma, ki pride do nosu.

Kako se izognem grenkobi? Odrežite samo prvo plast: beli albedo je grenak in ne vsebuje olja.

Ali je primeren za limeto? Manj je primeren: lupina je tanka in se tesno drži sadeža, zato širok trak potegne s seboj beli del.

Kako ga očistim? Takoj ga sperite in osušite: olja se posušijo na rezilu, ki potem lupino trga.

Več modelov je v kategoriji „Deske in noži“.

Pošiljamo iz Rima, Italija. Dostava 9,90 €. Brezplačna dostava za naročila od 100 € z DDV.