Ukrivljen nož za lupljenje 170 mm, rezilo 60 mm iz nerjavečega jekla X50CrMoV15

Namenjen je tistim, ki v predpripravi pripravljajo sadje za večer: lupinice za twist, koluti citrusov, dekoracije za rob kozarca. Z ravnim rezilom režete na deski. Z ukrivljenim delate v roki, na sadežu, konica pa sledi okroglini limone ali pomaranče in se od nje ne odmakne.

Razliko vidite na lupini. Ravno rezilo na ukrivljeni površini zajame premalo ali preveč, s preveč pa pride zraven bel in grenak del lupine (albedo), ki ga v pijači občutite. Ukrivljeno rezilo ves krog reže v isti globini.

Profil v obliki kljuna je nastal za oblikovanje zelenjave, ki jo med rezanjem obračate v roki. Za šankom ga uporabljate iz istega razloga: citrus držite v levi roki, nož v desni, sadež pa obračate proti rezilu. To je gib za spiralno lupino pri pijači Horse’s Neck, za dolgo lupino pri Old Fashioned in za kodrček, ki ga položite na rob kozarca coupe.

Ukrivljen nož za lupljenje je primeren tudi za majhna opravila, pri katerih je velik nož neroden: odstranjevanje pešk iz krhlja, zareza v kolut limete, da se ujame na kozarec, čiščenje jagode, izrezovanje očesc ananasa.

Jeklo X50CrMoV15

X50CrMoV15 je oznaka nemškega nerjavečega jekla, iz katerega je veliko kuhinjskih nožev za gostinstvo: približno 0,5% ogljika in 15% kroma, z molibdenom in vanadijem. Krom ohranja jeklo nerjaveče tudi ob stiku z limono in limeto ves večer. Ogljik mu da ostrino. Debelina 1,3 mm je debelina lahkega noža za delo v roki, ne noža za sekanje.

Raven ali ukrivljen

V ponudbi je tudi nož za lupljenje z ravnim rezilom, sicer enak majhen nož. Z ravnim rezilom režete na deski: rezine, krhlje, kolute. Z ukrivljenim delate v roki: lupinice, twist, zareze. Kdor pripravlja sadje za šank, ima ob deski na delovni površini za sadje oba.

Tehnični podatki

• Skupna dolžina: 170 mm
• Rezilo: 60 mm, ukrivljeno, iz nerjavečega jekla X50CrMoV15
• Debelina rezila: 1,3 mm
• Ročaj: 110 mm, črn polipropilen
• Pranje: primerno za pomivalni stroj
• Blagovna znamka: Hendi
• Šifra proizvajalca: Hendi 842447
• Garancija: 2 leti
• Šifra artikla: 1-BSE-UT-218

Koliko nožev potrebujete

Potrebujete en nož za vsako delovno postajo, kjer pripravljate sadje, in enega v rezervi: to je pripomoček, ki najpogosteje izgine, v koritu ali v predalu v kuhinji. Za ekipo velja pravilo trgovine. Več ko vzamete, manj plačate. 4 kosi -5%, 6 kosov -7%, 8 kosov -10%, za isti izdelek.

Pogosta vprašanja

Za kaj se uporablja ukrivljen nož za lupljenje? Uporablja se za delo s sadjem v roki: lupinice, twist, zareze in dekoracije. Rezilo v obliki kljuna sledi krivini sadeža.

Ali je primeren za pomivalni stroj? Da, Hendi ga označuje kot primernega za pomivalni stroj. Nož bo dlje ostal oster, če ga po pranju osušite in shranite ločeno od drugega pribora.

V čem se razlikuje od noža z ravnim rezilom? Nož z ravnim rezilom reže na deski, z ukrivljenim pa delate na sadežu, ki ga držite v roki.

Na voljo so tudi deske in lupilniki za citruse. Več modelov je v kategoriji „Deske in noži“.

Pošiljamo iz Rima, Italija. Dostava 9,90 €. Brezplačna dostava za naročila od 100 € z DDV.