Nož za oblikovanje ledu Hanzo, japonske izdelave

Namenjen je lokalom, ki led ročno režejo iz velikega bloka. To je korak po šilu za led: šilo blok razdeli, nož pa kos dokonča in mu da končno obliko, naj bo to kocka z ostrimi robovi ali izklesana krogla.

Ročno izklesano kocko na prvi pogled ločite od kocke iz modela. Robovi so ostri in ne zaobljeni, površina je prozorna, ker je iz sredine bloka, kamor zrak ni prišel, ploskve pa so rahlo nepravilne, v čemer gost prepozna ročno delo. Nož za oblikovanje ledu Hanzo je namenjen lokalom, ki so se odločili to delo pokazati, ne tistim, ki iščejo le hladne kose za v kozarec.

• Izdelava: japonska
• Uporaba: klesanje in dokončanje kosov ledu
• Mesto v postopku: po šilu za led, pred servisom
• Šifra artikla: 1-VNT-UT-100

Dva giba, ki se razlikujeta

Prvi je klesanje: rezilo naslonite na rob in udarite ali pritisnite, da odstranite material v luskah in kos približate želeni obliki. Drugi je dokončanje: rezilo s ploskim delom vodite po površini, da jo zgladite. Tako kocka postane sijoča in ploskve ravne. Kdor drugi gib izpusti, dobi kos s pravo obliko, ki pa je moten in videti kot razbita kocka, ne kot odrezana.

Led, primeren za klesanje

Led mora biti temperiran, torej nekaj minut zunaj zamrzovalnika, preden ga obdelujete. Blok, ki ga pravkar vzamete iz zelo hladnega zamrzovalnika, je krhek in pod rezilom nepredvidljivo poči. Ko se segreje za nekaj stopinj, postane rahlo plastičen in ga lahko režete, namesto da bi se razklal. Ta korak loči tistega, ki se je naučil, od tistega, ki improvizira, in ne stane nič razen dveh minut čakanja.

Varnost, ki je tu pomembnejša kot drugje

Delate na drseči površini z rezilom, led pa se premakne, ko popusti. Kos držite pri miru s krpo, ne z golo roko, rezilo vedno potiskajte stran od telesa, delovna površina pa mora biti stabilna in na pravi višini. Z nožem za oblikovanje ledu Hanzo delajte mirno: hitrost tu ne pomaga, ker čas prihranite s pripravo vnaprej, ne pri posameznem kosu.

Vzdrževanje

Po vsaki uporabi ga do konca osušite in shranite v etui ali z zaščitenim rezilom. Mokro jeklo, ki ostane na zraku, dobi rjaste pike. Topo rezilo vas prisili, da pritiskate močneje, močan pritisk na drseči površini pa povzroča nesreče.

Pogosta vprašanja

Čemu služi nož za oblikovanje ledu Hanzo? Z njim klešete in dokončate kose, ki ste jih že odlomili od bloka, ter jim daste končno obliko.

Ali potrebujem tudi šilo za led? Da. Šilo pride prej: blok razdeli in iz njega odlomi grob kos.

Ali led obdelujem takoj, ko ga vzamem iz zamrzovalnika? Ne. Pustite ga nekaj minut, da se temperira, sicer poči.

V čem se ročno izklesana kocka razlikuje od kocke iz modela? Ročno izklesana kocka ima ostre robove, prozorno površino in ravne ploskve.

Kako ga shranim? Shranite ga suhega, z zaščitenim rezilom.

Več modelov je v kategoriji „Modeli za led in pribor“.

Pošiljamo iz Rima, Italija. Dostava 9,90 €. Brezplačna dostava za naročila od 100 € z DDV.