O bico doseador Lumian em duas linhas
É um bico doseador em aço inoxidável 18/10, com vedação de borracha que se adapta a cada garrafa: mede 115 mm de altura, pesa 15 g e vem em embalagem de doze.
Para quem é
Para quem conta o fluxo em onças. Este modelo está calibrado segundo os padrões do American bar, por isso a contagem corresponde a doses em onças, e não a um volume qualquer que é preciso verificar à mão.
A calibração, e porque muda o trabalho
Um bico não calibrado funciona na mesma, mas obriga a construir a própria referência: verte-se para um doseador, conta-se, acerta-se, e esse número vale só para aquele modelo. Com um bico calibrado, a referência já é a padrão, e quem aprendeu a contar em onças trabalha logo, sem voltar a afinar. Numa equipa que muda de pessoas, é a diferença entre uma hora de ensaios e nenhuma.
Características
- Embalagem: 12 peças
- Material: aço inoxidável 18/10
- Vedação: borracha
- Medidas: 115 mm de altura, 30 mm de largura e profundidade
- Peso: 15 g por peça
- Calibração: padrões do American bar, contagem em onças
O que quer dizer 18/10
É a composição da liga: cerca de 18% de crómio e 10% de níquel. O crómio forma a camada que protege da corrosão, o níquel dá brilho e resistência aos ácidos. Numa peça que fica horas mergulhada em álcool e açúcar, é a especificação que conta, porque um aço mais pobre ganha pontos de ferrugem precisamente onde o líquido fica parado, dentro do bico.
Para o bar profissional: doze peças, e como se distribuem
A primeira fila leva seis ou sete bicos: as bases brancas, o vermute, o bitter, o xarope principal, ou seja, as garrafas que entram em quase todas as bebidas. Os outros cobrem as garrafas da estação e as duas ou três que rodam com a carta. Ficam um par de bicos de reserva na caixa: quando uma borracha cede, cede a meio do serviço, e nessa altura ninguém tem tempo para procurar.
Quinze gramas, e porque se sentem
São poucos, mas estão no topo de uma garrafa que se levanta e inclina dezenas de vezes por noite. Um bico pesado desloca ligeiramente o centro de gravidade e sente-se no gesto, sobretudo com a garrafa quase vazia. Este está na faixa leve, e numa estação onde se trabalha depressa é uma vantagem que se acumula.
Manutenção
O fabricante recomenda a lavagem à mão com água quente, para não estragar a borracha. É a regra de todos os bicos doseadores: o calor e os detergentes industriais endurecem a borracha, que perde elasticidade e deixa de vedar. Um bico bem tratado dura enquanto durar a borracha.
Perguntas frequentes
Quantas peças tem? Doze por embalagem.
Que aço é? Inox 18/10, com cerca de 18% de crómio e 10% de níquel.
Está calibrado? Sim, segundo os padrões do American bar, com a contagem em onças.
Como se lava? À mão com água quente, como recomenda o fabricante.
Serve em todas as garrafas? A vedação é feita para os gargalos padrão: nos muito estreitos ou muito largos, convém experimentar primeiro.
Quanto mais leva, menos paga. 4 embalagens -5%, 6 embalagens -7%, 8 embalagens -10%, no mesmo artigo.
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