A embalagem de doze em duas linhas
São doze bicos doseadores Metal Pour em aço inoxidável: base de borracha para a vedação no gargalo, corpo em metal e orifício de entrada de ar. A caixa pesa 0,2 kg.
Para quem é
Para quem monta uma estação ou a renova. Doze bicos são a dotação de um balcão que tem em serviço as garrafas do dia a dia, e comprá-los juntos evita o problema mais comum: a estação com bicos de idades diferentes.
Porque compensa trocá-los todos ao mesmo tempo
Porque a peça que envelhece é a borracha, e envelhece mais com o tempo do que com o uso. Uma estação com bicos comprados em alturas diferentes tem caudais ligeiramente diferentes de garrafa para garrafa, e quem conta o fluxo acaba a compensar sem dar por isso. Com doze bicos iguais, instalados no mesmo dia, a contagem vale para todas as garrafas: é por isso que o bico doseador se compra à caixa e não à unidade.
Características
- Embalagem: 12 peças
- Corpo: aço inoxidável
- Base: borracha
- Orifício: para a entrada de ar
- Peso: 0,2 kg a caixa
O orifício de ar, numa linha
Enquanto o líquido sai, o ar entra pelo orifício e impede o vácuo dentro da garrafa. Sem ele, o fluxo interrompe-se e recomeça aos soluços, e um fluxo aos soluços não se conta. É o primeiro ponto a verificar quando uma garrafa começa a verter mal sem razão aparente.
Para o bar profissional: um bico não vai em todas as garrafas
Vai nas que se usam todas as noites: as bases brancas, os vermutes em serviço, os bitters dos long drinks, os xaropes principais. As garrafas que se abrem uma vez por semana ficam melhor tapadas, porque o orifício de ar trabalha nos dois sentidos e deixa o conteúdo respirar mesmo sem ninguém a servir: um licor delicado aberto durante um mês perde perfume, e o bico apanha pó entretanto.
Onde se guardam as peças de reserva
Secas e fechadas, não na gaveta com os utensílios. A borracha envelhece sozinha, mesmo sem uso, e mais depressa ao calor ou à luz: uma caixa guardada ao lado da máquina de lavar loiça ou em cima do frigorífico gasta a reserva antes de alguém a abrir. Numa prateleira fresca e fechada, as peças de reserva ficam boas para a troca seguinte.
Manutenção
No fim do serviço, tire todos os bicos e deixe-os de molho em água quente; depois passe por água e deixe secar. É a volta que ninguém tem vontade de fazer e que decide a vida das peças: o açúcar que seca no bico reduz a secção e muda o caudal, e um bico sujo falseia a contagem sem nunca se estragar de vez.
Perguntas frequentes
Quantas peças tem a embalagem? Doze.
São iguais à peça avulsa? Sim, é o mesmo bico: muda só a embalagem, aqui a caixa de doze.
Como se lavam? À mão, de molho em água quente, sem detergentes agressivos na borracha.
Ficam sempre nas garrafas? Só nas que estão em serviço: nas garrafas paradas é melhor a rolha.
Quanto duram? O metal, anos; a borracha, muito menos. Trocam-se quando a base perde elasticidade, normalmente todos juntos.
Quanto mais leva, menos paga. 4 embalagens -5%, 6 embalagens -7%, 8 embalagens -10%, no mesmo artigo.
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