O bico doseador Pro Pourer em duas linhas
É um bico doseador para destilados e licores com base de borracha, corpo em policarbonato e orifício de entrada de ar, em oito cores.
Para quem é
Para quem serve em free pour, a contar tempos, e quer a mesma dose todas as vezes. É também a escolha de quem tem muitas garrafas na primeira fila e quer distingui-las sem ler o rótulo.
As paredes interiores sem imperfeições
É a característica que o fabricante põe à frente, e tem uma razão técnica: o líquido só toca a parede interior, e cada aspereza cria turbulência. A turbulência muda o caudal, por isso dois bicos aparentemente iguais podem dar doses diferentes com a mesma contagem. O policarbonato presta-se a ser moldado com superfícies muito regulares, e é por isso que este bico aguenta a comparação com os modelos em metal na precisão.
Características
- Corpo: policarbonato
- Base: borracha, para a vedação no gargalo
- Orifício: para a entrada de ar
- Cores: oito, do transparente ao verde fluorescente
- Dimensões: 3 x 11 x 3 cm
- Venda: à unidade
Oito cores, e como se usam
Como código. Numa estação com dez garrafas em fila, a cor do bico é a forma mais rápida de pegar na certa: o vermelho é sempre o bitter, o verde sempre o xarope, e a mão aprende antes do olho. Funciona também para separar as garrafas de duas estações, ou para marcar as que têm preparações da casa. É o mesmo princípio das tábuas de corte coloridas na cozinha.
O orifício de ar
Enquanto o líquido sai, o ar entra pelo orifício e impede o vácuo dentro da garrafa: sem ele, o fluxo interrompe-se e recomeça aos soluços. Um fluxo aos soluços não se conta, e sem contagem um bico doseador serve de pouco.
Para o bar profissional: a contagem, e como se afina
Enche-se uma garrafa de água, coloca-se o bico e conta-se enquanto se verte para um doseador: repete-se até o mesmo número de tempos dar sempre o mesmo volume. Depois de dez tentativas a mão aprendeu, e a partir daí a dose mede-se com o tempo em vez de com o olho. A afinação refaz-se sempre que se muda de modelo, porque cada bico tem o seu caudal, e com o policarbonato compensa refazê-la também depois de uma queda.
Policarbonato ou metal
O policarbonato custa menos, não passa o frio para a mão e existe em todas as cores; o metal é mais rígido e aguenta melhor as pancadas. A diferença prática está na queda: um bico em policarbonato que cai ao chão pode rachar, e uma racha interior muda o caudal mesmo sem se ver. Quem trabalha depressa tem alguns de reserva por isso mesmo.
Manutenção
Deixe de molho em água quente no fim do serviço, passe por água e deixe secar. Nada de detergentes agressivos na borracha e nada de máquina de lavar loiça, porque o calor endurece-a. Passe bem o bico por água depois dos licores açucarados: o xarope que seca lá dentro reduz a secção e falseia o caudal sem dar sinais.
Perguntas frequentes
Em quantas cores existe? Oito, incluindo o transparente e o verde fluorescente.
É tão preciso como um bico em metal? Sim, porque a precisão depende da parede interior, que aqui não tem imperfeições.
Vende-se à unidade? Sim, o preço é de um bico.
Vai à máquina de lavar loiça? É melhor lavar à mão: o calor endurece a base de borracha.
Para que servem as cores? Para reconhecer a garrafa sem ler o rótulo.
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