O bico doseador double jet em duas linhas
É o doseador em aço inoxidável da série de caudal rápido: o fabricante chama-lhe Jet Pourer, Double Flow. Corpo em aço inoxidável, base em borracha natural com abas reforçadas, bico mais largo do que o do doseador clássico. Chega em embalagem de doze unidades.
A quem serve
A quem verte muito líquido por bebida e não poucos centilitros. Bebidas longas, spritz, sumos, xaropes e refrigerantes: são as vertidas em que um bico estreito se torna o estrangulamento do serviço, porque a mão fica parada à espera que a garrafa se esvazie. Num copo são dois segundos, em duzentos lugares são minutos que não voltam.
O que quer dizer double jet
Que as vias são duas: o canal largo por onde sai o líquido e o tubo que deixa entrar o ar enquanto ele sai. Um doseador sem entrada de ar manda o fio aos solavancos, porque na garrafa forma-se depressão e o líquido para até entrar uma bolha. Com o ar a entrar por uma conduta própria o fio mantém-se contínuo do primeiro ao último centilitro, e um fio contínuo é o único que se pode contar.
Características
- Embalagem: 12 peças
- Corpo: aço inoxidável
- Base: borracha natural, abas reforçadas
- Caudal: rápido, calibrado segundo os padrões do free pouring
- Ar: conduta separada do canal do líquido
- Uso: destilados, licores, sumos e xaropes
- Referência: 1-BSE-DS-041
A contagem refaz-se, não se herda
É o erro que mais custa ao mudar de doseador. Quem conta quatro tempos com o modelo clássico e monta o double jet nas mesmas garrafas verte mais com a mesma contagem, porque a secção do bico é diferente. A dose escorrega alguns mililitros por bebida e ninguém dá por isso: vê-se ao fim do mês no consumo das garrafas, não na mesma noite. Refaz-se a contagem com água e jigger, uma vez, e o problema desaparece.
Porquê doze e não um
Porque um doseador sozinho não serve de nada. A speed rack arma-se toda com o mesmo modelo, senão a contagem muda de garrafa para garrafa e a repetibilidade perde-se justamente onde era precisa. Doze cobrem a rastreira frontal de um balcão normal com alguma reserva de lado, e a reserva conta, porque o doseador é a peça que mais se perde e mais se amassa.
As abas da borracha
A base não é uma rolha lisa: tem abas que se comprimem contra o vidro e se adaptam a gargalos de diâmetro diferente. Servem para duas coisas. Mantêm o doseador firme ao pegar na garrafa de repente, em vez de o deixar rodar na mão. E vedam, para o líquido não escorrer pelo vidro depois da vertida, que é o defeito que deixa a speed rack pegajosa e obriga a lavá-la.
Como se enfia e como se tira
A direito, com a palma, sem torcer. A torção enrola a borracha sobre si mesma e tira-lhe superfície de contacto, e é a forma mais rápida de estragar um doseador novo. Para o tirar puxa-se a direito segurando a base, nunca fazendo força no bico: o pescoço de aço dobra, e um bico torto verte torto para sempre.
Manutenção
No fim do serviço os doseadores tiram-se, ficam de molho em água quente e passam-se por água por dentro. Nada de máquina de lavar loiça na borracha e nada de detergentes agressivos. O resíduo açucarado seco é o inimigo verdadeiro: reduz a secção do canal, abranda o fio e falseia a contagem enquanto o doseador continua a parecer limpo. Quem trabalha com xaropes e sumos põe de molho todas as noites, não uma vez por semana.
Perguntas frequentes
Quantas peças traz a embalagem? Doze.
Que diferença tem para o doseador de metal clássico? O bico é mais largo e o caudal mais alto: esvazia antes, e a contagem da vertida é diferente.
Serve para destilados? Sim, e também para sumos e xaropes, que são o uso em que o caudal alto mais se sente.
Pode lavar-se na máquina de lavar loiça? Não. Molho em água quente e passagem por água, para não secar a borracha.
Serve em todas as garrafas? Nos gargalos normais sim, graças às abas que se comprimem. Nas magnum é preciso o doseador dedicado, de borracha mais larga.
Pode ficar na garrafa no fim da noite? Nas garrafas em serviço sim. Numa garrafa parada durante semanas é melhor a rolha, porque a conduta de ar deixa-a respirar.
Quanto mais leva, menos paga. 4 embalagens -5%, 6 embalagens -7%, 8 embalagens -10%, no mesmo artigo.
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