Tapete de serviço em borracha de 45 x 30 cm, com rebordo elevado nos quatro lados e superfície em relevo. Pesa 0,9 kg, e é esse peso que o mantém parado quando se pousa em cima um tin cheio.
A quem serve
A quem prepara sempre no mesmo ponto do balcão e encontra esse ponto molhado. É um quadrado de trabalho, e não uma tira de apoio: cabem em cima a coqueteleira, o jigger e a garrafa enquanto se serve, e ainda sobra espaço para coar.
Serve sobretudo a quem tem uma só estação e trabalha nela a noite inteira. Quem tem dois ou três bartenders em linha já tem normalmente o tapete comprido na frente, e este junta-se no ponto onde se agita de facto.
Um quadrado, e não uma tira
A diferença em relação a um tapete de bar comprido e estreito está na forma, e a forma segue o uso.
O tapete de 60 ou 70 cm serve para cobrir a frente, onde se pousam os copos em fila antes de os servir: é comprido porque a fila é comprida, e estreito porque um copo ocupa pouco. Este é mais curto e mais fundo porque cobre a zona onde a mão vai e vem entre o gelo, o tin e a garrafa.
Os 30 cm de profundidade são a medida que permite pousar o tin cheio e o copo misturador lado a lado sem que um deles fique de fora, na madeira. Numa tira de 10 cm não cabem os dois, e o que sai pela borda é precisamente o ponto que depois se seca com o pano.
Atrás do balcão
O princípio é o de sempre: a superfície em relevo mantém os objetos em cima e o líquido em baixo.
O que muda no serviço é que a gota caída não se espalha pelo balcão. Fica onde está, desce entre os relevos e junta-se na parte de baixo. O plano continua seco ao fim de vinte preparações, e o pano serve no fim do turno em vez de a cada cinco minutos.
O rebordo elevado trabalha pelo mesmo princípio, mas nos derrames maiores: se foge meio jigger, o líquido fica dentro do perímetro em vez de chegar à borda do balcão e cair nos pés de quem está sentado.
E há o ruído, que ninguém põe nas características. A borracha debaixo do tin tira a pancada metálica a cada apoio. Na hora de ponta esse som repete-se uma centena de vezes, e quem está sentado ao balcão ouve-o todo.
Características
- Dimensões: 45 x 30 cm
- Material: borracha
- Peso: 0,9 kg
- Espessura: cerca de 2 cm, medida com a embalagem
- Rebordo: elevado nos quatro lados
- Marca: The Bars
- Referência: 1-BNC-RD-012
Onde se põe
No ponto onde se agita, e não ao centro do balcão por simetria. Encontra-se olhando para onde o plano está mais marcado: é aí que caem as gotas, e é aí que vai o tapete.
Quem trabalha com a cuba do gelo ao centro põe-no entre a cuba e a frente, e o percurso gelo, tin, copo fica todo sobre a borracha. Quem serve parado tem-no à frente da garrafeira.
Este ou um tapete comprido
Depende do que há para proteger, e as duas coisas não se excluem.
Se o problema é a zona de preparação, este formato cobre-a toda. Se o problema é a fila de copos na frente, é preciso comprimento: veja o tapete de bar 60 x 20, o 70 x 10, ou todos os tapetes de bar do catálogo.
Nos estabelecimentos onde se trabalha bem há os dois, e fazem dois trabalhos diferentes.
Manutenção
Levanta-se e passa-se por água por baixo, e não só por cima.
O líquido junta-se na parte de baixo, e é aí que, parado, começa a cheirar. É o defeito que faz deitar fora os tapetes ao fim de uma época, e não depende da borracha: depende de quantas vezes foi virado.
Passar por água no fim do serviço e secar ao ar chegam. Não o deixe dobrado a secar, porque a dobra ganha forma e o tapete deixa de assentar plano. E se caiu xarope ou açúcar, passe-o logo por água em vez de esperar pelo fim do turno: seco, entre os relevos, só sai com escova.
Quanto mais leva, menos paga. 4 peças -5%, 6 peças -7%, 8 peças -10%, no mesmo artigo.
Enviado de Roma. Portes grátis em Portugal Continental a partir de 150 € (IVA incluído). Abaixo desse valor, o envio custa 12,90 €. Açores e Madeira: envio com tarifa fixa de 27,90 €.
Avaliações
Ainda não existem avaliações.