A forma de gelo de 32 cubos em duas linhas
É a forma de gelo de 32 cubos em silicone alimentar, com um suporte rígido desmontável que a mantém plana dentro do congelador.
A quem serve
A quem faz o próprio gelo. Trinta e dois cubos por enchimento é uma quantidade que se gere, e o suporte rígido é o que torna a coisa praticável em vez de uma tentativa.
O problema das formas moles, e como se resolve
Conhece-o quem já as usou: dobram-se ao serem transportadas cheias, a água sai pelos bordos e no congelador encontra-se um bloco único em vez de cubos separados. O suporte rígido tira exatamente esse problema, porque o silicone assenta numa estrutura que não flete: enche-se na bancada, leva-se ao congelador com uma mão só e pousa-se onde houver espaço, mesmo numa prateleira que não esteja bem nivelada.
Características
- Lugares: 32 cubos
- Material: silicone alimentar
- Suporte: estrutura rígida desmontável
- Extração: um cubo de cada vez, sem esvaziar tudo
- Máquina de lavar loiça: sim, com o suporte desmontado
- Referência: 1-BSE-UT-129
Tirar um de cada vez, e porque conta
Numa cuvete tradicional, para tirar dois cubos torce-se tudo e fica-se com doze na mão e dois caídos na gaveta. O silicone prime-se por baixo, lugar a lugar: sai o que é preciso e os outros ficam onde estão, portanto não descongelam nem se colam uns aos outros. Num posto que trabalha com gelo feito em casa é a diferença entre um armazém arrumado e um saco de pedaços agarrados.
Como se faz o gelo que se vê através
O gelo branco no centro não é sujidade: é ar dissolvido na água, empurrado para dentro enquanto a congelação avança de fora. Para obter peças límpidas é preciso uma congelação direcional, ou seja fazer a água gelar por um lado só isolando os outros, para que as bolhas sejam empurradas para a parte que gela em último lugar, que depois se descarta. Numa forma de gelo dentro de um congelador normal as peças ficam ligeiramente opacas ao centro: é normal, e só é um defeito se o gelo for servido sozinho num copo.
Quanto gelo é preciso de verdade
Mais do que se pensa. Um long drink construído no copo leva oito ou dez cubos, um agitado gasta outro tanto no tin, e a maior parte não acaba no copo mas no lava-loiça. Daí a conta: 32 lugares dão cerca de dois ou três cocktails completos por ciclo, por isso vale a pena encher várias formas de manhã e trabalhar a vários ciclos.
Manutenção
O silicone lava-se e seca-se antes de voltar a ser enchido, porque a água que fica entre um ciclo e o outro cola os cubos novos aos velhos. Apto para máquina de lavar loiça, com o suporte desmontado. A manter longe dos alimentos aromáticos no congelador: o gelo absorve os cheiros com uma facilidade que surpreende, e um cubo com cheiro a congelador sente-se numa bebida clara.
Perguntas frequentes
Quantos cubos faz a forma de gelo de 32 cubos? Trinta e dois de cada vez.
Para que serve o suporte? Para manter a forma plana no congelador, para que a água não saia e os cubos fiquem separados.
Pode tirar-se um cubo só? Sim, prime-se por baixo lugar a lugar.
Vai à máquina de lavar loiça? Sim, com o suporte desmontado.
O gelo sai transparente? Ao centro fica um véu branco: é ar, e para o tirar é precisa uma congelação direcional.
Quantas formas são precisas para um serviço? Depende do movimento, mas cada ciclo dá cerca de dois ou três cocktails completos: para uma noite cheia trabalha-se com várias formas e vários ciclos.
Quanto mais leva, menos paga. 4 peças -5%, 6 peças -7%, 8 peças -10%, no mesmo artigo.
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