O apara-gotas para doseador em duas linhas
É um prato em aço inoxidável de 15 centímetros de diâmetro com uma grelha superior removível: pousa-se o doseador por cima, o líquido que resta passa pela grelha e fica em baixo, e o balcão não se suja.
Para quem é
Para quem dosear com um jigger, ou seja, para qualquer balcão que trabalhe por receitas. Um doseador acabado de usar pinga sempre, e essas gotas acabam no tampo: ao fim de vinte bebidas o balcão está pegajoso num ponto só, sempre o mesmo, e no fim da noite tem de ser desengordurado em vez de passado.
O problema que resolve é maior do que parece
Não é só a limpeza. Um jigger pousado no balcão molhado recolhe por baixo o que está no tampo, e na dose seguinte leva-o para dentro da bebida: duas gotas de xarope residual num Martini sentem-se. O apara-gotas mantém o doseador levantado sobre uma grelha, por isso o fundo fica limpo e seco, e é a razão técnica por que este acessório existe e não é um capricho de estação arrumada.
Características
- Material: aço inoxidável
- Diâmetro: 15 cm
- Grelha: superior, removível
- Utilização: pousar e escorrer os doseadores
- Referência: 1-VNT-PA-001
A grelha tira-se, e é esse o ponto
Debaixo da grelha junta-se o líquido, e sem a poder retirar a peça tornar-se-ia impossível de limpar ao fim de dois dias: açúcar e álcool formam uma crosta que nenhum escovilhão tira de um prato fechado. Podendo levantar a grelha, esvazia-se, passa-se por água e volta a montar-se em dez segundos, que é o que faz falta para que a operação seja mesmo feita todas as noites.
Mantém também os jiggers em ordem
É o segundo uso, e numa estação com vários doseadores vale tanto como o primeiro. Quinze centímetros de diâmetro acolhem dois ou três jiggers de formatos diferentes, que ficam no mesmo sítio em vez de andarem pelo balcão: a meio do serviço pega-se no certo sem o procurar, e é um daqueles segundos que se multiplicam pelo número de bebidas.
Leve o apara-gotas se
Se doseia com jigger e não a olho, se o balcão está à vista e quer que fique limpo à frente do cliente, se tem mais do que um doseador e lhe acontece procurá-los. É um dos acessórios menos caros de toda a estação e um dos que se usam em cada bebida.
Quinze centímetros no balcão
É um espaço a contar, porque numa estação estreita cada disco de quinze centímetros tira lugar a outra coisa. A posição certa é entre as garrafas e o ponto onde se constrói a bebida, do lado da mão que serve: assim o percurso é pegar no doseador, servir e voltar a pousá-lo, sem atravessar o balcão. Quem o põe longe acaba por não o usar, e é assim que um acessório útil se torna um prato de enfeite.
Manutenção
Esvazia-se e passa-se por água todas as noites, com a grelha levantada. É a operação que fica no fim da lista de fecho e que convém fazer em primeiro lugar, com o balcão ainda aceso: o resíduo de xaropes e licores, deixado ali uma noite, seca e torna-se uma crosta para raspar.
Perguntas frequentes
Que tamanho tem o apara-gotas para doseador? 15 centímetros de diâmetro.
A grelha tira-se? Sim, e é isso que permite esvaziá-lo e limpá-lo a sério.
Quantos doseadores lá cabem? Dois ou três de formatos diferentes, conforme o tamanho.
De que material é? Aço inoxidável, por isso não teme ácidos nem humidade.
Serve mesmo para alguma coisa? Serve para manter limpo o fundo do jigger, que de outro modo recolhe do balcão o que depois vai para a bebida.
Quanto mais leva, menos paga. 4 peças -5%, 6 peças -7%, 8 peças -10%, no mesmo artigo.
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