Obieraczka do cytrusów 21 cm w skrócie
To obieraczka do cytrusów ze stali nierdzewnej o długości 21 cm, z rękojeścią z powłoką SBC: zdejmuje skórkę w równych paskach, a od takiego paska zaczyna się twist i długa spirala.
Dla kogo
Dla barmanów, którzy używają szerokich skórek. Kto robi Old Fashioned i Martini, sięga głównie po to cięcie, bo z szerokiej skórki da się wycisnąć olejek eteryczny nad szklanką.
Czym różni się dobra skórka od złej
Ilością białej części, która zostaje na pasku. Albedo jest gorzkie i nie zawiera olejków eterycznych: jeśli pasek zabiera go za dużo, wyciśnięty nad drinkiem dodaje goryczy, a nie zapachu. Ostrze obieraczki jest ustawione tak, żeby zdjąć pierwszą warstwę i nie wejść głębiej. Ma ciąć zawsze na tę samą głębokość, a nie jak najgłębiej.
Dane techniczne
- Materiał: stal nierdzewna
- Rękojeść: powłoka SBC
- Długość: 21 cm
- Waga: 0,1 kg
- Kod produktu: 1-BSE-UT-164
Po co 21 cm długości
Do pewnego chwytu, gdy obiera się owoc trzymany w dłoni, a tak robi się długie spirale. Przy krótkim narzędziu dłoń jest blisko ostrza, a kciuk dłoni trzymającej owoc znajduje się na torze cięcia. Przy długiej rękojeści dłonie są od siebie daleko. Powłoka SBC daje chwyt, gdy palce są mokre od soku, a za barem są mokre prawie zawsze.
Obieraczka czy zester
Obieraczka daje szerokie paski do wyciskania, a zester cienkie paseczki, które wkłada się do drinka. To dwie dekoracje o dwóch zastosowaniach: pierwsza daje aromat, druga kształt. Lokal z kartą klasyków na bazie mocnych alkoholi używa prawie zawsze pierwszej, a lokal, który robi głównie long drinki i letnie koktajle, częściej drugiej.
Długa spirala
Powstaje, gdy obraca się owoc, a nie narzędzie. Przyłóż ostrze, utrzymuj stały nacisk i powoli obracaj pomarańczę nadgarstkiem dłoni, która ją trzyma: pasek wychodzi ciągły i tej samej szerokości na całej długości. Zatrzymanie w połowie zostawia stopień i spirala pęka właśnie w tym miejscu. Wystarczy pięć owoców, żeby opanować ten ruch.
Jakie cytrusy
Do tego cięcia nadają się pomarańcze i cytryny, bo mają grubą, jędrną skórkę. Grejpfrut też się sprawdza. Limonka ma cienką, mocno przylegającą skórkę, więc szeroki pasek prawie zawsze zabiera trochę białej części: do limonki lepsze jest cienkie cięcie albo plaster. W każdym przypadku owoc trzymać w lodówce do chwili cięcia.
Mycie i pielęgnacja
Wypłukać zaraz po użyciu i wytrzeć do sucha. Olejki eteryczne zostawiają lepką warstwę, która po zaschnięciu sprawia, że ostrze szarpie skórkę, zamiast po niej sunąć: gdy obieraczka zaczyna dawać nierówne paski, prawie zawsze jest brudna, a nie stępiona.
Najczęstsze pytania
Do czego służy obieraczka do cytrusów? Do zdejmowania szerokich, równych pasków skórki, które wyciska się nad drinkiem.
Jaką ma długość? 21 cm, z rękojeścią z powłoką SBC.
Czym różni się od zestera? Obieraczka daje szerokie paski do wyciskania, a zester cienkie paseczki do włożenia do drinka.
Dlaczego skórka bywa gorzka? Bo zabiera białe albedo, które jest gorzkie i nie zawiera olejków.
Jak zrobić długą spiralę? Obracać owoc, a nie narzędzie, ze stałym naciskiem i bez zatrzymywania.
Czy nadaje się do limonki? Słabiej: skórka jest cienka i przylega, więc pasek zabiera białą część.
Więcej narzędzi do krojenia jest w kategorii „Deski do krojenia i noże barmańskie”.
Wysyłka z Rzymu, Włochy. Koszt wysyłki 14,90 €. Darmowa dostawa od 150 € z VAT.
Producent i bezpieczeństwo
Marka: The Bars
Producent: World Group S.r.l., Via Roma, 92/94, 28010 Cavaglio d'Agogna (NO), Włochy, info@thebars.it
Produkt: Obieraczka do cytrusów 21 cm, stal nierdzewna, rękojeść z powłoką SBC, kod 1-BSE-UT-164
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.