Miksologia molekularna

Smoking gun i zrębki do wędzenia

Smoking gun służy do wędzenia na zimno, które wprowadza dym do drinka i go nie podgrzewa: urządzenie spala zrębki i wdmuchuje zimny dym pod klosz, gdzie koktajl wchłania go w minutę. Tu są Smoking Gun Pro i przenośna wędzarka o wadze 700 g, szklany klosz z zaworem i zrębki z czterech gatunków drewna.

Wybrane produkty: 12

Wyświetlanie 1–8 z 12 wyników

Wędzenie na zimno: smoking gun, klosz i właściwe drewno

Wędzenie koktajlu polega na tym, że dym przez minutę styka się z drinkiem pod kloszem i go nie ogrzewa. Dym wytwarza smoking gun: urządzenie w kształcie pistoletu, które spala zrębki w komorze i wydmuchuje dym wentylatorem. Potrzebne są trzy rzeczy: smoking gun, klosz, który zatrzymuje dym nad szklanką, i drewno, od którego zależy smak. Kupuje się je osobno i wszystkie trzy są w tej kategorii.

Smoking gun Pro czy smoking gun przenośny
Smoking gun ProSmoking gun przenośny
CenaWyższa z dwóchNiższa z dwóch
Waga700 g, metalowy korpus700 g, mieści się w jednej dłoni
Gdzie pracujeNa stacji barmańskiej, z kloszemPrzy stoliku gościa
Co wędziKoktajle, mięso, ryby, warzywaKoktajle i dania, na zimno

Oba wędzą na zimno i ważą tyle samo. Model Pro stoi na stacji barmańskiej, a jego wężyk wchodzi w zawór klosza. Model przenośny zabiera się do stolika i używa na oczach gościa, czyli tam, gdzie dym jest częścią podania.

Klosz: dlaczego bez niego się nie wędzi

Bez przykrycia dym znika w dziesięć sekund i zostawia mało aromatu. Szklany klosz ma zawór, w który wchodzi wężyk smoking gun: stawia się go na szklance, napełnia dymem, czeka minutę i podnosi przy stoliku. Ten moment gość zapamiętuje, a przez przezroczyste szkło widzi go cała sala.

Trzy produkty z tej kategorii

Smoking gun Pro, urządzenie do wędzenia na zimno

Smoking gun Pro to model na stację barmańską: 700 g, metalowy korpus, wędzi na zimno koktajle, mięso, ryby i warzywa, a wężyk wchodzi w zawór klosza.

Klosz szklany do wędzenia drinków, z zaworem

Klosz szklany utrzymuje dym przy drinku i podnosi się go przy stoliku: zawór przyjmuje wężyk smoking gun, a przez szkło dym widzi cała sala.

Zrębki do wędzenia wiśnia, opakowanie 250 ml

Zrębki wiśniowe dają dym najbardziej zrównoważony z czterech, okrągły i lekko słodki: od tego drewna się zaczyna i pasuje ono do największej liczby drinków.

Drewno decyduje o smaku: cztery gatunki
Gatunek drewnaDymDo czego pasuje
WiśniaOkrągły, lekko słodkiDo wszystkiego: od niej się zaczyna
JabłońŁagodny, słodki i owocowyJasne mocne alkohole i lekkie drinki
MorelaOwocowy i ciepłyDrinki z bakaliami i przyprawami
ŚliwaPełny, najmocniejszy z czterechLeżakowane mocne alkohole i gorzkie drinki

Każde opakowanie ma 250 ml. Na jeden klosz wystarcza szczypta: smoking gun potrzebuje mało drewna i krótkiego płomienia. Zrębki przechowuje się w suchym miejscu, bo wilgotne drewno daje dym gryzący, a nie aromatyczny.

Jak uwędzić drinka w pięciu krokach

Przygotuj drinka i przelej go do szklanki z lodem. Przykryj szklankę kloszem i włóż wężyk smoking gun w zawór. Wsyp do komory szczyptę zrębków, włącz wentylator i zbliż płomień: dym wchodzi pod klosz i go wypełnia. Wyłącz urządzenie i odczekaj minutę. Zanieś drinka do stolika i podnieś klosz przy gościu.

Pielęgnacja

Po każdej zmianie opróżnić komorę z popiołu i przetrzeć ją suchym pędzelkiem: żywica z drewna szybko tworzy na ściankach twardy osad. Klosz myć ręcznie w ciepłej wodzie. Wentylatora nie moczyć.

Bańkę z aromatyzowaną parą, bez dymu, robi Flavour Blaster.

Najczęściej zadawane pytania

Co jest potrzebne do wędzenia koktajlu?

Trzy rzeczy: smoking gun, który spala drewno i wydmuchuje dym, szklany klosz, który przez minutę utrzymuje dym nad szklanką, i zrębki, od których zależy smak.

Smoking gun Pro czy przenośny?

Oba ważą 700 g i wędzą na zimno. Model Pro, droższy z dwóch, stoi na stacji barmańskiej i ma wężyk do klosza. Model przenośny, tańszy, zabiera się do stolika i używa na oczach gościa.

Od jakiego drewna zacząć?

Od wiśni: dym jest okrągły i lekko słodki, pasuje do prawie wszystkich drinków. Jabłoń jest do jasnych mocnych alkoholi, morela do bakalii i przypraw, śliwa do leżakowanych alkoholi i gorzkich drinków.

Czy wędzenie ogrzewa drinka?

Nie, to wędzenie na zimno: smoking gun spala szczyptę zrębków i wydmuchuje sam dym. Lód pozostaje w szklance, a temperatura drinka się nie zmienia.

Na jak długo wystarcza opakowanie zrębków?

Każde opakowanie ma 250 ml, a na jeden klosz wystarcza szczypta. Dostawca nie podaje liczby drinków: zależy ona od tego, ile drewna trafia do komory.

Jak używać smoking gun do koktajli?

Do komory wsypuje się szczyptę zrębków i podpala je, a smoking gun wdmuchuje dym pod szklany klosz ustawiony na szklance. Po minucie klosz się zdejmuje: koktajl wchłonął dym i się nie ogrzał, bo to wędzenie na zimno.

Najbliższe wydarzenie: Andrzejki, za 17 dni. Otwórz kalendarz

Przewijanie do góry