Komorni vakuum stroj 410 mm Hendi Profi Line od nehrđajućeg čelika, pumpa 333 l/min

Namijenjen je hotelima u kojima bar i kuhinja dijele pripremni prostor, restoranima s koktel kartom i cateringu koji dan ranije priprema batch od pet litara i pladnjeve voća. Odgovara onima koji vakuumiraju cijeli dan i koriste vrećice od 40 cm: u komoru stane položena gastronorm posuda 1/2, a pumpa vrećicu od pet litara vakuumira za manje od dvadeset sekundi. Koktel baru koji priprema batch i infuzije dovoljan je komorni stroj od 300 mm, koji zauzima pola površine.

Protok pumpe određuje trajanje ciklusa, a na stroju koji radi cijeli dan sekunde se zbrajaju. Pri 333 l/min komora od 19 l isprazni se za nekoliko sekundi, a cijeli ciklus, vakuum, zavarivanje i povrat zraka, traje manje od trideset sekundi. Stroju od 133 l/min s istom komorom treba više nego dvostruko dulje, pa u jednom popodnevu zatvori pedeset vrećica, a ovaj sto.

Pumpa je uljna, što je za tekućine pravi izbor: ulje odvaja paru usisanu sa zrakom i izbacuje je, pa para ne nagriza pumpu. Ulje se mijenja jednom godišnje. Stezaljka u komori drži vrećicu s otvorom na šipki, pa je zavar ravan i s pet litara tekućine u vrećici.

Specifikacije

• Vrsta: komorni stroj, za tekućine i krute tvari
• Pumpa: uljna, 333,3 l/min, 1009 mbar
• Komora: 42,5 x 45,7 cm, visina 10 cm, nehrđajući čelik
• Šipka za zavarivanje: 410 mm, dvostruka, 3,5 mm
• Rad: automatski i ručni, podesivi ciklus i vrijeme zavarivanja
• Upravljanje: digitalni zaslon i manometar
• Stezaljka za vrećicu: u komori
• Poklopac: proziran, kupolast
• Kućište: nehrđajući čelik
• Napajanje: 230 V, 1100 W
• Dimenzije: 51 x 62,5 x 45,5 cm
• Težina: 59,69 kg
• Jamstvo: 2 godine
• Marka: Hendi
• Šifra: 1-MLC-EP-004

Dvostruka šipka od 410 mm

Šipka je dvostruka i daje dva usporedna zavara od 3,5 mm: ako jedan popusti pod težinom batcha, drugi drži. Šipka od 410 mm zatvara vrećice široke do 40 cm, one za pladnjeve i velike batcheve, a uske se vrećice mogu zavariti dvije usporedno u istom ciklusu. S rolama od 28 cm ide jedna po ciklusu, bez tijesnog slaganja.

Kada odabrati

Odaberite ga ako u pripremnom prostoru vakuumirate za bar i kuhinju, s vrećicama od 40 cm i količinama za cijeli dan, a radna površina nosi 60 kg na 51 x 62 cm. Ako imate koktel bar koji priprema batch i infuzije u vrećicama do 30 cm, stroj od 300 mm obavlja isti posao na pola prostora. Stroj nema programirani ciklus mariniranja, pa se brza infuzija priprema ponavljanjem ciklusa ručno.

Održavanje

Ulje pumpe provjeravajte kroz bočno okno i mijenjajte jednom godišnje. Šipku za zavarivanje na kraju dana očistite suhom krpom. Komoru od nehrđajućeg čelika osušite nakon svakog prolijevanja. Brtvu poklopca provjeravajte svaki tjedan: ona se troši, a oštećena je brtva prvi razlog zbog kojeg manometar ne doseže kraj skale.

Česta pitanja

Može li komorni vakuum stroj 410 mm zatvarati tekućine? Može. Zatvara batch i sokove i do pet litara, a stezaljka drži vrećicu na šipki.

Kolika je komora? Komora je 42,5 x 45,7 cm, visine 10 cm, a u nju stane položena gastronorm posuda 1/2.

Ima li program mariniranja? Nema. Brza se infuzija priprema ručnim ponavljanjem ciklusa. Programirani ciklus ima stroj od 300 mm.

Kolika je težina? Težina je gotovo 60 kg, pa treba nepomična radna površina, a ne kolica.

Više modela je u kategoriji „Vakuum pakiranje i sous vide“.

Šaljemo iz Rima, Italija.