Drvene bačvice

Tijekom odmora žestoko piće dolazi u dodir sa stijenkama bačve i iz njih izvlači aromatične spojeve. Drvo otpušta tanine, koji daju strukturu, te note vanilije, kokosa, začina i prženja, ovisno o vrsti. Istodobno blaga oksigenacija kroz drvo ublažava alkoholne rubove i povezuje sastojke koktela, koji nakon odležavanja kao da se stapaju u jedan okus. To je spora obrada koja piću dodaje vrijednost.

Vrsta drva mijenja rezultat. Hrast je klasično drvo za odležavanje: daje note vanilije i slatkih začina i najuniverzalniji je izbor za koktele. Kesten je rustikalniji i bogatiji taninima, s izraženim karakterom koji dobro ide uz snažna žestoka pića. Izbor ovisi o profilu koji želite dati svojoj pripremi, a isprobavanje je dio igre.

Bačvice od 2 litre prava su mjera za bar: dovoljno velike za batch koktela za posluživanje, a dovoljno male da omjer drva i tekućine ubrzava odležavanje brže nego u velikim bačvama. Prije prve upotrebe bačvu treba pripremiti: napuniti je vodom da duge nabubre i zatvore spojeve, kako ne bi curila. Zatim se puni koktelom ili žestokim pićem i povremeno kuša, a odležavanje se prekida kad je okus onakav kakav se želi.

Drvena bačvica od američkog bijelog hrasta, 2 l, s postoljem i slavinom je Made in Italy: klasično drvo za odležavanje, s notama vanilije i začina za vaše odležane koktele.

Drvena bačvica od kestena 2 l, s četiri pocinčana obruča, pipom i čepom ima rustikalniji karakter bogat taninima, prikladan za odležavanje snažnih žestokih pića i koktela izražena profila.

Drvena bačvica od hrasta 2 l, s pipom, čepom i drvenim postoljem je veličina za šank za vaše odležane batcheve: omjer drva i tekućine ubrzava odležavanje.

Odležani kokteli pripremaju se u mixing glassu iz kategorije „Mixing glass“ i poslužuju u čašama iz kategorije „Čaše za viski“. Gotov batch čuva se u bocama iz kategorije „Boce i dozatori“.