Pribor za koktele
Kalupi za led i pribor
Led je sastojak, ne punilo. Ovdje su kalupi za kocke, kugle i kvadre koji se polako tope i razrjeđuju koliko treba, te alati za rad s ledom: drobilice, šiljci za led i noževi za oblikovanje prozirnog bloka. U nastavku je vodič za odabir.
Odabranih proizvoda: 21
-
Kalupi za led i priborDodajDrobilica leda BarUp 160 kg/h od nehrđajućeg čelika, spremnik 3 l
Izvorna cijena bila je: 545,00 €.490,50 €Trenutna cijena je: 490,50 €. bez PDV-a613,13 € s PDV-om -
Kalupi za led i priborOpcije
Drveni čekić za led, za razbijanje leda u pamučnoj vreći
24,90 € bez PDV-a31,13 € s PDV-om -
Kalupi za led i priborDodajDrveni razbijač leda za kocke, za obradu na japanski način
5,90 € bez PDV-a7,38 € s PDV-om -
Kalupi za led i priborDodajElektrična drobilica leda 12 kg/h od nehrđajućeg čelika, spremnik 2,7 l
Izvorna cijena bila je: 120,00 €.102,00 €Trenutna cijena je: 102,00 €. bez PDV-a127,50 € s PDV-om -
Kalupi za led i priborDodajKalup za led 32 kocke od silikona, s krutim okvirom
Izvorna cijena bila je: 34,00 €.27,20 €Trenutna cijena je: 27,20 €. bez PDV-a34,00 € s PDV-om -
Kalupi za led i priborDodajKalup za led u obliku kugle od silikona
Izvorna cijena bila je: 14,00 €.7,70 €Trenutna cijena je: 7,70 €. bez PDV-a9,63 € s PDV-om -
Kalupi za led i priborDodajKalup za led u obliku kvadra od silikona
Izvorna cijena bila je: 16,50 €.9,90 €Trenutna cijena je: 9,90 €. bez PDV-a12,38 € s PDV-om -
Kalupi za led i priborDodajKalup za led u obliku male kocke od silikona, 8 kocki
Izvorna cijena bila je: 14,00 €.9,80 €Trenutna cijena je: 9,80 €. bez PDV-a12,25 € s PDV-om
Kalupi za led i pribor: sastojak koji nitko ne naručuje, a svi piju
U suvremenoj miksologiji led više nije detalj. To je sastojak koji uređuje dvije temeljne stvari koktela, temperaturu i razrjeđivanje, a sve češće je i scenski element. Ozbiljan bar ima pravi program leda, s kalupima za svaki koktel i alatima za obradu. Razlika između obične kockice i isklesanog prozirnog bloka vidi se i pije.
Zašto je veličina važna
Pravilo je jednostavno: što je led veći, to se sporije topi. Velika kocka ili kugla izlažu tekućini manju površinu od mnogo sitnih kockica, pa hlade koktel bez brzog razrjeđivanja. Zato se koktele na bazi žestokog pića, kao Old Fashioned i Negroni, poslužuje na jednoj velikoj kocki ili kugli. Drobljeni led, obratno, hladi i razrjeđuje brzo, i pravi je za julep i tiki.
Kalupi: jedan oblik za svaki koktel
Kalupi za ugostiteljstvo daju led oblik prema posluživanju. Kugla je znak žestokih pića i spirit forward koktela, s vrlo sporim topljenjem. Velika kocka je klasik Old Fashioneda. Kvadar odgovara visokim čašama i highballima, gdje prati piće cijelom duljinom. Male kocke ostaju za mućkanje i za long drinkove. Više kalupa znači da se led može uskladiti s koktelom, a ne obratno.
Obrada i klesanje leda
Tko želi obrtnički led, treba alate za rad. Šiljak za led (ice pick) razbija velike blokove na komade kojima se može rukovati, a nož za oblikovanje leda dotjeruje i oblikuje led do prozirne kocke koja se ističe u čaši. To je precizan posao, a ujedno dio predstave u koktel baru s autorskom kartom.
| Oblik / alat | Uporaba |
|---|---|
| Kalup u obliku kugle | Žestoka pića i spirit forward koktele, vrlo sporo topljenje |
| Kalup za veliku kocku | Old Fashioned, Negroni na jednoj kocki |
| Kalup u obliku kvadra | Highball i visoke čaše |
| Šiljak za led (ice pick) | Razbijanje blokova na komade kojima se može rukovati |
Komadi koje vrijedi postaviti na scenu
Kalup za led u obliku kugle stvara kuglu s vrlo sporim topljenjem, znak žestokih pića i spirit forward koktela: dugo hladi bez razrjeđivanja.
Šiljak za led Poseidon s tri vrha jednim udarcem razbija blokove leda na komade kojima se može rukovati: osnovni alat za obrtnički led.
Kalup za led u obliku kvadra daje šipku leda za visoke čaše i highballe, koja prati piće cijelom duljinom.
Led se uzima lopaticama za led i hvataljkama, a velike kocke završavaju u Old Fashioned čašama. Za klesanje prozirnog bloka postoje noževi među daskama i noževima.
Česta pitanja
Zašto se veliki led topi sporije?
Velika kocka ili kugla izlažu tekućini manju površinu od mnogo sitnih kockica, pa se tope sporije. Rezultat je koktel koji dugo ostaje hladan bez razrjeđivanja, zbog čega se spirit forward koktele poslužuje na jednom velikom bloku.
Koji kalup za led odabrati?
Ovisi o piću: kugla i velika kocka su za žestoka pića i spirit forward koktele kao Old Fashioned i Negroni, kvadar odgovara visokim čašama i highballima, a male kocke služe za mućkanje i long drinkove. Više kalupa omogućuje da se led uskladi s koktelom.
Za što služi ice pick, odnosno šiljak za led?
Ice pick i šiljak za led služe za razbijanje velikih blokova leda na komade kojima se lakše rukuje. To su osnovni alati za obrtnički led, bilo za komade po mjeri, bilo kao prvi korak prije klesanja prozirne kocke.
Za koje se koktele koristi drobljeni led?
Drobljeni led hladi i razrjeđuje brzo, i pravi je za Mint Julep, tiki koktele i općenito pića koja traže kupolu od sitnog leda. Za spirit forward koktele treba veliki led sa sporim topljenjem.
Jesu li silikonski kalupi za led dobri za bar?
Da. Svih pet kalupa u katalogu je od silikona i ide u perilicu posuđa. Led se vadi pritiskom odozdo, komad po komad, pa ostali ostaju u zamrzivaču. Silikon treba držati ravno: kalup za 32 kocke ima kruti okvir koji se skida upravo zbog toga.
Ne nalazite ono što tražite?
Recite nam što tražite