Boce za šlag i soda sifoni

Boca od 500 ml je zapremina za šank: puni se prije posluživanja, stoji u hladnjaku i pokriva večer sourova i koktela s pjenom. Litra je zapremina za catering i pripremu u pozadini, gdje se pjena priprema jednom za cijelo posluživanje. Boca od 250 ml je za lokal koji ima samo jedan koktel s pjenom na karti ili za dva okusa bez pranja boce između. Patrona je ista za sve tri zapremine: mijenja se koliko ih treba po punjenju, a to navode upute modela.

Nehrđajući čelik košta više i nema nedostataka: traje godinama i ostaje isti. Aluminij je lakši u ruci i košta manje od pola, a obojena završna obrada dobro stoji na šanku na vidiku. Nijedan ne ide u perilicu posuđa: toplom ciklusu ne odolijevaju brtve glave, a ne metal.

Boca za šlag od nehrđajućeg čelika od 1 l je velika zapremina s fiksnim ventilom: litra pjene odjednom, tople ili hladne, za catering i za one koji pripremaju jednom.

Soda sifon od 1 l puni se patronom CO2 od 7,8 g: pet highballa po punjenju, a tlak ostaje isti od prve do zadnje čaše.

Patrone N2O, 10 komada su patrone od 8 g u čeliku koji se može reciklirati: uvrne se, čuje se kratki siktaj i plin je unutra.

Patrone N2O od 8 g, u pakiranju od 10 komada, idu na boce za šlag. Patrone CO2 od 7,8 g, u pakiranju od 10 komada, idu na soda sifon: jedna patrona puni litru. Jednokratne su, od čelika, i odlažu se u otpad od metala. Drže se u ladici radne stanice, podalje od topline.

Set sadrži nastavke za ubrizgavanje pjene unutra, za skrivena punjenja, i oblikovane nastavke za crtanje pjene po površini. S bocom od 500 ml i nastavcima radi se preljev za sour i punjenje deserta istim alatom.

Boca nije obvezna. Emulzijska opruga, koja je među priborom za molekularnu miksologiju, tuče bjelanjak u shakeru na suho, bez plina: košta malo i poslužuje se odmah. Boca se isplati kad se pjena radi više od deset puta u večeri ili kad mora biti jednaka u svakoj čaši.