Guljač za citruse 21 cm ukratko
Guljač od nehrđajućeg čelika, duljine 21 cm, ima dršku s prevlakom SBC. Koru skida u ravnomjernim trakama, od kojih se priprema twist, kora iz koje se ulje istiskuje iznad čaše, ili duge spirale.
Za koga
Namijenjen je barmenima koji koriste široke kore. Za Old Fashioned i Martini uglavnom se koristi takav rez jer se iz široke kore eterično ulje može istisnuti iznad čaše.
Razlika između dobre i loše kore
Razlika je u tome koliko bijelog dijela kora nosi sa sobom. Albedo je gorak i ne sadrži eterična ulja: ako ga traka ima previše, istiskivanjem iznad pića dodajete gorčinu, a ne miris. Oštrica guljača podešena je tako da uzme prvi sloj i stane. Važno je da uvijek reže jednako duboko.
Specifikacije
- Materijal: nehrđajući čelik
- Drška: prevlaka SBC
- Duljina: 21 cm
- Težina: 0,1 kg
- Šifra: 1-BSE-UT-164
Čemu služi duljina od 21 cm
Duljina omogućuje udoban hvat kad gulite držeći voće u ruci, kao što je uobičajeno za duge spirale. S kratkim alatom ruka je blizu oštrice, a palac ruke koja drži voće dolazi na putanju reza. S dugačkom drškom ruke su udaljene. Prevlaka SBC daje siguran hvat kad su prsti mokri od soka, a to je za šankom uobičajeno.
Guljač ili rezač
Guljač skida široke trake za istiskivanje, a rezač tanke trakice koje se stavljaju u piće. To su dvije dekoracije s dvije namjene: prva daje aromu, a druga oblik. Ako na karti imate klasike na bazi žestokog pića, gotovo uvijek koristite prvu, a za long drinkove i ljetne koktele češće drugu.
Duga spirala
Dobiva se okretanjem voća, a ne alata. Prislonite oštricu, pritišćite jednako, a zglobom ruke koja drži naranču polako je okrećite: traka izlazi neprekinuta i jednako široka cijelom duljinom. Ako stanete na pola, nastaje stepenica i spirala tu pukne. Taj se pokret svlada na pet komada voća.
Koji citrusi
Za ovaj rez odgovaraju naranče i limuni jer imaju debelu i čvrstu koru. Dobar je i grejp. Limeta ima tanku koru koja dobro prianja, pa široka traka gotovo uvijek nosi malo bijelog dijela. Za limetu je bolji tanak rez ili kriška. Voće u svakom slučaju držite u hladnjaku do rezanja.
Održavanje
Isperite ga odmah nakon upotrebe i potpuno osušite. Eterična ulja ostavljaju ljepljiv sloj koji se suši, pa oštrica kida koru i ne klizi. Kad guljač počne davati nepravilne trake, gotovo uvijek je prljav, a ne istrošen.
Česta pitanja
Čemu služi guljač za citruse 21 cm? Skida široke i ravnomjerne trake kore koje se istiskuju iznad pića.
Koliko je dugačak? Dugačak je 21 cm, a drška ima prevlaku SBC.
Po čemu se razlikuje od rezača? Guljač skida široke trake za istiskivanje, a rezač tanke trakice koje idu u piće.
Zašto je kora ponekad gorka? Nosi albedo, bijeli dio kore, koji je gorak i ne sadrži ulje.
Kako se dobiva duga spirala? Okrećite voće, a ne alat, pritišćite jednako i nemojte stati.
Može li se koristiti za limetu? Slabije je prikladan jer je kora tanka i dobro prianja, pa traka nosi bijeli dio.
Više modela je u kategoriji „Daske i noževi“.
Šaljemo iz Rima, Italija. Dostava 14,90 €. Besplatna dostava za narudžbe od 150 € s PDV-om. Za otoke bez mosta dostava se naplaćuje paušalno, 37,00 €.
Proizvođač i sigurnost
Marka: The Bars
Proizvođač: World Group S.r.l., Via Roma, 92/94, 28010 Cavaglio d'Agogna (NO), Italy, info@thebars.it
Proizvod: Guljač za citruse 21 cm od nehrđajućeg čelika, drška s prevlakom SBC, šifra 1-BSE-UT-164
Recenzije
Još nema recenzija.