Mali nož sa zakrivljenom oštricom ukratko
Mali nož sa zakrivljenom oštricom ima oštricu savijenu prema dolje, onu koja se u kuhinji zove ptičji kljun. Oštrica je duga 60 mm, od njemačkog nehrđajućeg čelika X50CrMoV15 debljine 1,3 mm, a drška od crnog polipropilena duga je 110 mm: ukupno 170 mm. Može u perilicu posuđa.
Za koga
Namijenjen je onima koji voće za večer pripremaju u mise en place: kora za twist, kolutovi citrusa, dekoracije za rub čaše. Ravnom se oštricom reže na dasci, a sa zakrivljenom se kora skida u ruci, po plodu, pa vrh prati oblost limuna ili naranče umjesto da se od nje odvaja.
Razlika se vidi na kori. Ravna oštrica na zakrivljenoj površini zahvati ili premalo ili previše, a kad zahvati previše, uzme i bijeli dio, gorak, koji se u piću osjeti. Zakrivljena oštrica drži istu dubinu cijelim krugom.
Zašto je oštrica zakrivljena
Oblik kljuna nastao je za oblikovanje povrća, to jest za davanje pravilnog oblika okretanjem u ruci. Za šankom služi iz istog razloga: citrus se drži u lijevoj ruci, nož u desnoj, a plod se okreće uz oštricu. Tako se skida spirala kore za Horse’s Neck, duga kora za Old Fashioned i uvojak koji se oslanja na rub čaše.
Nož služi i za sitne poslove za koje je veliki nož nespretan: vađenje sjemenki iz kriške, urezivanje koluta limete da se zaglavi na čaši, čišćenje jagode, vađenje očiju ananasa.
Čelik X50CrMoV15
X50CrMoV15 je oznaka njemačkog nehrđajućeg čelika koji se koristi na mnogim kuhinjskim noževima za ugostiteljstvo: oko 0,5% ugljika i 15% kroma, uz molibden i vanadij. Krom ga održava nehrđajućim i kad je cijelu večer u dodiru s limunom i limetom, a ugljik daje oštricu. Debljina od 1,3 mm odgovara laganom nožu za rad u ruci.
Ravna ili zakrivljena oštrica
U katalogu je i mali nož s ravnom oštricom, koji se razlikuje samo oblikom oštrice. Ravni se koristi na dasci: kolutovi, kriške, polukolutovi. Zakrivljeni se vodi u ruci: kore, twist, urezi. Tko voće za šank priprema na radnoj stanici, drži oba uz dasku.
Specifikacije
- Ukupna duljina: 170 mm
- Oštrica: 60 mm, zakrivljena, nehrđajući čelik X50CrMoV15
- Debljina oštrice: 1,3 mm
- Drška: 110 mm, crni polipropilen
- Pranje: u perilici posuđa
- Marka: Hendi
- Šifra proizvođača: 842447
- Jamstvo: 2 godine
- Šifra: 1-BSE-UT-218
Koliko komada kupiti
Po jedan nož za svaku radnu stanicu na kojoj se priprema voće, plus jedan rezervni: to je alat koji najčešće nestane, u sudoperu ili u ladici kuhinje. Za cijelu ekipu vrijedi pravilo navedeno pri dnu stranice.
Česta pitanja
Čemu služi mali nož sa zakrivljenom oštricom? Služi za rad s voćem u ruci: kore, twistovi, urezi i dekoracije. Oštrica oblika kljuna prati krivulju ploda.
Može li u perilicu posuđa? Može, Hendi navodi da je prikladan za pranje u perilici posuđa. Da oštrica dulje zadrži oštrinu, nož je najbolje osušiti i odložiti odvojeno od ostale opreme.
Po čemu se razlikuje od malog noža s ravnom oštricom? Ravni reže na dasci, a zakrivljeni se vodi u ruci, po plodu.
Više modela je u kategoriji „Daske i noževi“.
Što više uzmete, to manje plaćate. 4 komada -5%, 6 komada -7%, 8 komada -10%, na isti artikl.
Šaljemo iz Rima, Italija. Dostava 14,90 €. Besplatna dostava za narudžbe od 150 € s PDV-om. Za otoke bez mosta dostava se naplaćuje paušalno, 37,00 €.
Proizvođač i sigurnost
Marka: Hendi
Proizvođač: HENDI B.V., Innovatielaan 6, 6745 XW De Klomp, Netherlands, info@hendi.eu
Proizvod: Mali nož sa zakrivljenom oštricom 170 mm od nehrđajućeg čelika, crna drška, šifra 1-BSE-UT-218
Recenzije
Još nema recenzija.