Nož za oblikovanje leda ukratko
Ovaj nož japanske izrade služi za klesanje i doradu komada koji su već odvojeni od bloka, tako da dobiju konačan oblik.
Za koga
Namijenjen je lokalima koji led ručno režu iz velikog bloka. To je korak nakon šiljka za led: šiljak otvara blok, a nož dorađuje komad i daje mu konačan oblik, oštru kocku ili isklesanu kuglu.
Ručno isklesana kocka
Od kocke iz kalupa razlikuje se na prvi pogled: bridovi su oštri, a ne zaobljeni, površina je prozirna jer dolazi iz sredine bloka, a plohe su malo nepravilne, što gost prepoznaje kao ručni rad. Nož za oblikovanje leda namijenjen je lokalima koji su odlučili pokazati taj rad, a ne onima koji samo traže hladne komade za čašu.
Specifikacije
- Izrada: japanska
- Upotreba: klesanje i dorada komada leda
- Mjesto u postupku: nakon šiljka za led, prije posluživanja
- Šifra: 1-VNT-UT-100
Dva različita pokreta
Prvi je klesanje: oštricu naslonite na brid, udarite ili pritisnite i skidajte led u ljuskama, približavajući se željenom obliku. Drugi je dorada: oštricu plosnato povlačite po površini da je izravnate, pa kocka postane sjajna, a plohe ravne. Bez drugog pokreta komad ima pravi oblik, ali je mutan i izgleda kao slomljena, a ne izrezana kocka.
Pravi led za klesanje
Prije rada led mora nekoliko minuta stajati izvan zamrzivača. Blok tek izvađen iz vrlo hladnog zamrzivača krhak je i pod oštricom puca nepredvidivo. Kad mu se temperatura podigne za nekoliko stupnjeva, postaje malo elastičniji i može se rezati, a ne lomi se. Taj korak razlikuje onoga tko je to naučio od onoga tko improvizira, a košta samo dvije minute čekanja.
Sigurnost
Radi se oštricom na skliskoj površini, a led se pomakne kad popusti. Komad držite krpom, a ne golom rukom, oštricu uvijek gurajte od tijela, a radna površina mora biti stabilna i na pravoj visini. Ovim alatom radite polako: brzina tu ne pomaže jer se vrijeme dobiva pripremom unaprijed, a ne na pojedinom komadu.
Održavanje
Nakon svake upotrebe nož potpuno osušite i čuvajte u futroli ili sa zaštićenom oštricom. Na mokrom čeliku ostavljenom na zraku pojavljuju se točkice. Tupa oštrica na ovakvom alatu tjera na silu, a sila na skliskoj površini uzrokuje nezgode.
Česta pitanja
Čemu služi nož za oblikovanje leda Hanzo? Služi za klesanje i doradu komada odvojenih od bloka, kojima daje konačan oblik.
Je li potreban i šiljak za led? Jest, i koristi se prvi: otvara blok i daje grubi komad.
Oblikuje li se led odmah nakon vađenja iz zamrzivača? Ne. Led mora nekoliko minuta stajati izvan zamrzivača, inače puca.
Koja je razlika u odnosu na kocku iz kalupa? Bridovi su oštri, površina je prozirna, a plohe su ravne.
Kako se čuva? Čuva se suh, sa zaštićenom oštricom.
Više modela je u kategoriji „Kalupi za led i pribor“.
Šaljemo iz Rima, Italija. Dostava 14,90 €. Besplatna dostava za narudžbe od 150 € s PDV-om. Za otoke bez mosta dostava se naplaćuje paušalno, 37,00 €.
Proizvođač i sigurnost
Marka: Lumian
Proizvođač: Lumian S.r.l., Via dei Carraresi, 18/D, 00164 Roma (RM), Italy, info@lumianbartools.com
Proizvod: Nož za oblikovanje leda Hanzo, japanske izrade, šifra 1-VNT-UT-100
Recenzije
Još nema recenzija.