Trostruka emulzijska opruga od nehrđajućeg čelika

Namijenjena je barmenima koji pripremaju mnogo pića s pjenom. Tri zavojnice imaju veću površinu koja udara o tekućinu, pa se isti rezultat postiže brže. Uz deset sour koktela svake večeri ta se ušteda vremena skuplja.

Emulzija ovisi o tome koliko se puta zrak utisne u tekućinu. Jednostruka opruga dobro radi, ali zahvaća samo dio tekućine. Tri zavojnice raspoređene u shakeru pri svakom pokretu dodiruju više tekućine i skraćuju mućkanje. Pjena je ista, ali gotova je prije i uz manji napor za zglob, što je važno u dugoj smjeni.

• Materijal: nehrđajući čelik
• Upotreba: u shakeru, bez leda
• Za pripremu: bjelanjak, pjene, emulzije
• Pranje: u perilici posuđa
• Proizvodnja: Italija
• Šifra: 1-VNT-UT-127

Prvo mućkanje je bez leda

Dry shake se izvodi bez leda jer se bjelanjak na hladnoći ukruti, proteini se ne razvuku i pjena ostaje tanka. Prvo stvorite pjenu na sobnoj temperaturi, zatim dodajte led i protresite još jednom da se piće ohladi i razrijedi. Trostruka opruga koristi se u prvom koraku, a u drugom može ostati u shakeru.

Od čega se stvara pjena

Pjena se stvara od bjelanjka, kao klasična pjena na sour koktelima, i od biljnih zamjena za bjelanjak, koje se ponašaju jednako. Pogodno je i lagano vrhnje, za half and half. Općenito odgovara svaka smjesa s proteinom ili masnoćom koji mogu zadržati zrak. Bez njih pjene neće biti, koliko god dugo mućkali.

Nehrđajući čelik i perilica posuđa

Prednost pred drugim priborom za pjenu je u tome što može u perilicu posuđa s ostalim priborom, bez posebne pažnje. Ipak je odmah isperite jer se osušeni bjelanjak između zavoja opruge najteže skida, a mlaz u perilici ne dolazi do svih dijelova spirale.

Drugo mućkanje, u kojem se najčešće griješi

Nakon dry shakea dodajte led i protresite ponovno, ali kraće: drugo mućkanje služi samo za hlađenje i razrjeđenje, ne za stvaranje pjene. Dugo mućkanje s ledom razbija dio upravo stvorene pjene i piće u čašu stiže s tankom kapom, a ne gustom. Dovoljno je deset sekundi, a s trostrukom oprugom u metalnoj čaši ni prvi korak nije potrebno produljivati.

Gdje je držati

Držite je sa shakerima, a ne u zajedničkoj ladici. Mala je i lagana pa se lako zagubi. Bez nje se dry shake može napraviti, ali traje dvostruko dulje, a pjena je rjeđa. Tko priprema mnogo sour koktela, drži dvije.

Česta pitanja

Koja je prednost trostruke opruge? Veća površina u pokretu daje istu pjenu za kraće vrijeme.

Koristi li se s ledom? U prvom se koraku ne koristi jer hladnoća sprječava stvaranje pjene od bjelanjka.

Od čega je izrađena? Izrađena je od nehrđajućeg čelika, a proizvodnja je talijanska.

Može li u perilicu posuđa? Može, ali je bolje odmah je isprati nakon upotrebe.

Što se s njom može pripremiti? Može se pripremiti pjena od bjelanjka, biljnih zamjena, laganog vrhnja i smjesa s masnoćom ili proteinima.

Treba li ako već imate bocu za šlag? Treba: boca za šlag priprema se unaprijed, a opruga se koristi za piće u trenutku narudžbe.

Više modela je u kategoriji „Pribor za molekularnu miksologiju“.

Šaljemo iz Rima, Italija. Dostava 14,90 €. Besplatna dostava za narudžbe od 150 € s PDV-om. Za otoke bez mosta dostava se naplaćuje paušalno, 37,00 €.