Rezač voća na kriške, 10 kriški, oštrice od nehrđajućeg čelika AISI 301

Namijenjen je lokalima koji otvaraju sa 150 limeta za pripremu i pola sata vremena. Rezanje voća najdulji je dio pripreme prije smjene (mise en place) i prvi otpada kad se kasni, pa se voće onda reže za vrijeme posluživanja. Rezač voća na kriške skraćuje taj posao s pola sata na nekoliko minuta.

Na limeti deset dijelova daje kriške prave veličine za rub čaše: ima dovoljno pulpe za cijeđenje i dovoljno kore za miris, a kriška ne prekriva piće. Nožem se takav rez dobiva u četiri prolaza, a u zadnjem kriške ispadnu različite. S polugom su sve jednake od prve do zadnje, pa je i dekoracija jednaka na svakoj čaši.

• Dijelovi: 10
• Oštrice: nehrđajući čelik AISI 301
• Okvir: čelična legura
• Oslonac: tronožac s gumenim nožicama
• Izlaz: odozdo, ispod ravnine rezanja
• Upotreba: limete, limuni i citrusi male i srednje veličine
• Šifra: 1-BSE-UT-169

Zašto su oštrice AISI 301, a ne 304

Čelik 301 očvršćuje pri hladnoj obradi. To je austenitni nehrđajući čelik koji pritom dobiva tvrdoću i elastičnost, a čelik 304 od kojeg se izrađuju lonci ostaje mekši. Tanka oštrica mora proći kroz koru i pri svakom se hodu vratiti u ravan položaj, pa su te dvije osobine presudne: oštrica dulje ostaje oštra i ne iskrivi se.

Čemu služi tronožac

Tronožac uklanja jedan nepotreban posao: skupljanje kriški. Tri noge drže kavez iznad radne površine, pa ispod stane posuda za voće, a kriške same padaju u nju. Pritisnete polugu, uklonite ostatak voća i ponovite. Gumene nožice drže rezač na mjestu dok pritišćete, što je kod visoke preše važno za čist rez.

Gdje su granice

Na velikoj stolnoj naranči kriške su tanke i na vrhu se malo raspadaju jer je kavez izrađen za veličinu limete i limuna. Ako lokal koristi mnogo cijelih naranči, zadržite i nož ili ih prvo prepolovite. Na plodovima vrlo tvrde kore, kao što su neki zimski grejpovi, hod traži pravu snagu i obje ruke na ručici.

Održavanje

Odmah nakon upotrebe isperite ga i osušite. Kiselina citrusa zadržava se u kutovima tankih oštrica i preko noći ostavlja mutne mrlje i na nehrđajućem čeliku. Dovoljni su mekana četka između oštrica i obilno ispiranje. Osovinu poluge držite čistom i suhom jer je to jedini pokretni dio.

Česta pitanja

Koliko kriški daje rezač voća? Daje deset kriški pri svakom hodu poluge.

Od kojeg su čelika oštrice? Od nehrđajućeg čelika AISI 301, koji očvršćuje pri hladnoj obradi i dulje ostaje oštar od kuhinjskog nehrđajućeg čelika.

Može li se koristiti za naranče? Može za naranče srednje veličine. Na velikima su kriške tanke jer je kavez izrađen za limetu i limun.

Može li u perilicu posuđa? Bolje je oprati ga ručno, četkom između oštrica, i osušiti osovinu poluge.

Treba li ga pričvrstiti za šank? Ne treba, stoji sam na tronošcu s gumenim nožicama.

Kamo padaju kriške? Padaju dolje, u posudu koju postavite ispod tronošca.

Više modela je u kategoriji „Daske i noževi“.

Šaljemo iz Rima, Italija. Dostava 14,90 €. Besplatna dostava za narudžbe od 150 € s PDV-om. Za otoke bez mosta dostava se naplaćuje paušalno, 37,00 €.