Zvon za dimljenje iz stekla, z ventilom za cev dimne pištole

Namenjen je barmanom, ki redno dimijo pijače. Brez zvona se dim v nekaj sekundah razprši v zraku, v pijačo pa pride le del arome. Šele pod steklom dim pijači zares odda aromo.

Prva je tehnična: pod steklenim zvonom ostane dim v stiku s površino pijače in ima čas, da odda aromo. Zadoščata ena do dve minuti. Druga je za postrežbo: poln zvon prinesete na mizo in ga dvignete pred gostom, ki vidi, kako se dim dviga, preden pije. To je edini trenutek, ko gost koktajl gleda, namesto da bi ga samo dobil na mizo.

• Material: steklo
• Oprema: ventil za cev dimne pištole
• Uporaba: hladno dimljenje pijač in jedi
• Šifra artikla: 1-MLC-UT-009

Ventil je pomemben del

Cev vstavite, ne da bi zvon dvignili, zato se dim med polnjenjem nabira v notranjosti in ne uhaja ob robu. Brez ventila morate steklo dvigniti, vstaviti cev in ga spet spustiti: v teh treh sekundah uide polovica dima.

Kaj postavite pod zvon

Pod zvon lahko postavite pripravljeno pijačo, za učinek ob postrežbi. Prazen obrnjen kozarec dimite, da dobijo aromo stene, preden v njem pripravite pijačo: to je najbolj uglajen način, ker aroma pijačo spremlja in je ne prekrije. Led dim vpije in ga počasi oddaja. Trdne sestavine, od lupin do posušenega sadja, pod steklenim zvonom dobijo aromo v nekaj minutah.

Steklo in nastop pred gostom

Skozi prozoren zvon gost vidi dim, preden ga sprostite. Zato si gost gib zapomni: oblak ostane gost in viden v steklu, nato se dvigne in razblini v prostoru. Pod neprozornim pokrovom dim opravi enako tehnično delo, a se ne vidi nič. Tako izgine polovica razloga za dimljenje pred gostom. Material tu izberete glede na postrežbo.

Pravi čas

Po eni do dveh minutah zvon dvignite. Dim, ki ostane dlje, ne doda arome: začne nalagati težje snovi zgorevanja, ki so grenke, in pijača dobi priokus pepela. Kdor dimi prvič, skoraj vedno pusti zvon predolgo. To je prva napaka, ki jo je treba popraviti.

Vzdrževanje

Pomivajte ročno, z vročo vodo in nevtralnim čistilom. Dim na steklu pusti mastno plast, ki se vidi proti svetlobi. Ko se plast nabira, postane zvon moten prav takrat, ko ga pokažete gostu. Ventil sperite posebej, ker se tam nabere največ ostankov.

Pogosta vprašanja

Čemu služi ventil? Cev dimne pištole vstavite, ne da bi dvignili zvon, zato dim ne uide.

Koliko časa pustim pijačo pod zvonom? Pustite jo eno do dve minuti. Če jo pustite dlje, dim pusti grenak priokus.

Ali ga lahko uporabim brez dimne pištole? Potrebujete vir dima: zvon dim zadrži, ne proizvaja pa ga.

Ali lahko dimim prazen kozarec? Da, to je najbolj uglajen način: aroma ostane na stenah.

Kako ga pomivam? Pomivajte ga ročno: mastno plast, ki jo pusti dim, odstranite takoj.

Več modelov je v kategoriji „Dimljenje koktajlov“.

Pošiljamo iz Rima, Italija. Dostava 9,90 €. Brezplačna dostava za naročila od 100 € z DDV.