A pinça de bar para fruta e gelo em duas linhas
É a pinça para fruta e gelo em aço inoxidável, com 30 cm e mecanismo de mola: pega-se no que não deve ser tocado com as mãos.
A quem serve
A quem trabalha num balcão à vista, onde as mãos no gelo se veem. E a quem tem uma cuba funda, porque 30 cm chegam ao fundo sem molhar o pulso.
Uma ou duas
Duas, e separadas. Uma para o gelo e outra para a fruta: a pinça que acabou de pegar num gomo de lima leva polpa e sumo para a cuba do gelo, e daí para todos os copos da noite. É a regra mais simples de cumprir e a mais fácil de esquecer, e uma segunda pinça custa uma fração do que custa esvaziar uma cuba.
Características
- Comprimento: 30 cm
- Material: aço inoxidável
- Mecanismo: mola
- Utilização: fruta e gelo
- Referência: 1-VNT-UT-130
A mola, e porque muda o gesto
Uma pinça de mola fica aberta sozinha e fecha com a pressão: pega-se com uma mão, aperta-se, pousa-se. Uma pinça de tesoura tem de ser aberta, por isso o gesto faz-se em dois tempos e com a mão molhada escorrega. Em duzentos enchimentos por noite, a diferença sente-se no pulso antes de se sentir no tempo.
Trinta centímetros, uma medida de higiene
O que conta é onde acaba a mão. Com uma pinça curta, para apanhar um cubo no fundo de uma cuba meio cheia, o pulso entra no gelo; com 30 cm, não. É a mesma razão por que a pá não fica dentro da cuba, e é uma das coisas que se verificam numa inspeção.
O que se apanha com ela
Cubos, rodelas de citrinos, azeitonas, cascas, guarnições. Com o aviso de sempre: a pinça trabalha com coisas que acabam no copo do cliente, por isso trata-se como um talher e não como um utensílio. Volta ao balcão, lava-se e retoma-se, e não fica pousada no plano molhado entre uma bebida e a seguinte.
Onde fica entre usos
Num recipiente seco, com as pontas para cima, ou no suporte da borda da cuba, se existir. Nunca dentro do gelo: enterrada, só se encontra metendo as mãos, que é precisamente o gesto que a pinça devia evitar.
Manutenção
Lavagem no fim do turno e secagem completa, com atenção à mola, onde a água parada fica mais tempo do que no resto. O aço inoxidável aguenta a máquina de lavar loiça, mas a pinça deve ser arrumada de modo a não ficar presa na grelha do cesto: uma mola forçada perde tensão, e a partir daí a pinça fica entreaberta.
Perguntas frequentes
Que comprimento tem a pinça? 30 cm, que chegam ao fundo de uma cuba.
É preciso uma ou duas? Duas: uma para o gelo e outra para a fruta, porque o sumo contamina a cuba.
Que mecanismo tem? Mola: fica aberta sozinha e fecha com a pressão.
Pode ficar dentro da cuba do gelo? Não: fica à parte, seca, ou no suporte da borda.
Vai à máquina de lavar loiça? Sim, desde que a mola não fique forçada na grelha do cesto.
Quanto mais leva, menos paga. 4 peças -5%, 6 peças -7%, 8 peças -10%, no mesmo artigo.
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