O espeto de guarnição em duas linhas
É o palito de guarnição em aço inoxidável que espeta azeitona, cereja ou casca e as pousa no copo. Lava-se e volta ao serviço.
Para quem é
Para quem guarnece com alguma coisa que tem de ficar quieta. Uma guarnição pousada sobre o gelo escorrega para o fundo num minuto: espetada fica onde foi posta.
Reutilizável em vez de descartável
É a escolha que muda a conta. Um espeto em aço paga-se a si mesmo e faz figura, mas exige que os copos voltem: é uma peça de talher, portanto volta ao balcão, tem de ser lavada e tem de ser contada. O descartável não se gere mas volta a comprar-se, e é o que escolhe quem trabalha volumes grandes ou serve muito às mesas, onde uma parte nunca regressa.
Características
- Material: aço inoxidável
- Utilização: guarnições de cocktail
- Máquina de lavar loiça: sim
- Referência: 1-BSE-UT-158
O que se lhe espeta
Azeitonas, cerejas, cubos de fruta, cascas enroladas. Tudo o que deve ficar numa posição precisa e que o cliente pode tirar para comer. O que não faz sentido espetar são as rodelas presas no bordo, que se aguentam sozinhas, e as cascas espremidas que flutuam: essas pousam-se e basta.
Quantos são precisos
Pelo menos tantos quantas as bebidas guarnecidas que podem estar em circulação ao mesmo tempo, mais uma reserva. É uma conta diferente da dos consumíveis: um espeto só volta ao balcão quando volta o copo, por isso o número depende de quantas bebidas estão em sala no mesmo momento e não de quantas se fazem numa noite.
A lavagem, que tem de ser bem feita
Vai à máquina de lavar loiça, e é metade da vantagem. A outra metade é onde se põe: num cesto aberto um palito fino passa pelas malhas e acaba no fundo da máquina, por isso vai no cesto dos talheres, de pé. Quem lava muitos de uma vez usa um recipiente furado, que é também a forma de os contar à saída.
O regresso da mesa
É o ponto fraco de qualquer ferramenta reutilizável em sala. Um espeto que vai parar ao guardanapo ou ao pires levantado não volta, e numa noite de duzentos clientes os desaparecimentos contam-se. A regra prática é verificar os pires antes de os esvaziar, e considerar o descartável onde o serviço é à mesa e rápido.
A medida, que se escolhe pelo copo
Um espeto deve sobressair o suficiente para se pegar sem meter os dedos na bebida. Num copo rock baixo qualquer medida serve; num highball alto um espeto curto desaparece lá dentro, e para o recuperar o cliente mete os dedos. É a verificação a fazer com o copo que se usa mesmo, antes de encomendar.
Manutenção
Lavagem logo depois de usar, porque o sumo dos citrinos e a salmoura das azeitonas deixados no aço atacam-no com o tempo. Secagem completa antes de guardar, e arrumação num recipiente fechado: um espeto pousado no balcão recolhe o que está no balcão.
Perguntas frequentes
Para que serve o espeto de guarnição? Para espetar azeitona, cereja ou casca e mantê-las quietas no copo.
Vai à máquina de lavar loiça? Sim, no cesto dos talheres e não num cesto aberto.
Reutiliza-se? Sim, é aço inoxidável: volta ao balcão, lava-se e volta ao serviço.
Quantos são precisos? Tantos quantas as bebidas guarnecidas que podem estar em circulação ao mesmo tempo.
É melhor do que o descartável? Paga-se a si mesmo se os copos voltarem; com muito serviço à mesa o descartável custa menos.
Quanto mais leva, menos paga. 4 peças -5%, 6 peças -7%, 8 peças -10%, no mesmo artigo.
Enviado de Roma. Portes grátis em Portugal Continental a partir de 150 € (IVA incluído). Abaixo desse valor, o envio custa 12,90 €. Açores e Madeira: envio com tarifa fixa de 27,90 €. Os outros espetos estão na categoria Porta-guarnições.
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