O copo highball Opera 35 cl em duas linhas
É um copo alto em vidro cristal decorado, com 150 milímetros de altura, em embalagem de seis peças. Trinta e cinco centilitros são o ponto exato onde o highball acaba e o collins começa, e é a razão pela qual esta medida é a mais usada atrás dos balcões.
A quem serve
A quem quer um só copo alto para todo o serviço. Se a carta tem bebidas de dois ingredientes e outras mais construídas, ter dois formatos significa duplicar as quebras que desemparelham a dotação e o espaço na prateleira. Uma medida de fronteira cobre ambos de forma aceitável, o que no trabalho real vale mais do que dois copos ótimos, cada um para a sua bebida.
Onde cai exatamente esta medida
O highball fica entre os 24 e os 35 cl e serve para um destilado mais um refrigerante. O collins parte dos 30 e chega aos 41, e é o formato das bebidas com mais componentes e mais gelo. A sobreposição entre os 30 e os 35 é real e reconhecida: a maior parte dos copos de bar no mercado está aí, e os dois nomes usam-se como sinónimos por causa disso. Este copo está no topo do highball e na base do collins, por isso não é especializado em nenhum e funciona nos dois.
Características
- Capacidade: 35 cl (12 oz)
- Formato: fronteira entre highball e collins
- Altura: 150 mm
- Embalagem: 6 peças
- Material: vidro cristal, com decoração
- Uso: gin tónico, whisky com soda, spritz, long drinks
- Referência: 1-BCC-CN-086
A decoração e a leitura da bebida
Num copo alto a decoração avalia-se de outra maneira do que num baixo. A coluna é comprida e o conteúdo vê-se em toda a altura: uma decoração discreta deixa ler a estratificação de uma bebida construída, enquanto uma lapidação funda a parte. Aqui a decoração fica contida, por isso a cor segue-se do fundo à borda, o que num gin tónico com guarnição conta mais do que parece.
A vantagem prática de um formato só
Ter um copo alto em vez de dois não é preguiça, é gestão. Cada modelo a mais significa mais uma reserva a controlar, mais um espaço na prateleira e mais um risco de ficar a descoberto justamente nessa bebida. Um formato de fronteira cobre oitenta por cento da carta de forma aceitável, e para os restantes vinte junta-se um segundo modelo escolhido com calma, já a saber que receitas o pedem.
Manutenção
Máquina de lavar loiça sem problemas. Nos copos altos o risco não é a decoração, é a carga: encostados demais tocam-se e lascam na borda. Passar por água antes do ciclo só faz falta depois de xaropes densos, que se fixam no relevo da decoração.
Perguntas frequentes
O copo highball Opera 35 cl é um highball ou um collins? Fica exatamente na fronteira: 35 cl são o teto do highball e a base do collins, por isso funciona como os dois.
Serve para spritz? Sim, ainda que o spritz se sirva muitas vezes em taça. Em copo alto segura melhor o gás.
Chega para um mojito? Fica no limite: cabe, mas com hortelã e gelo abundante trabalha-se perto da borda. Para os esmagados, um 39 ou 44 cl é mais cómodo.
Quantas peças tem a embalagem? Seis, o formato com que se equipa uma posição de trabalho.
Quanto mais leva, menos paga. 4 peças -5%, 6 peças -7%, 8 peças -10%, no mesmo artigo.
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