O bico doseador para bitter em duas linhas
É um bico curto com base de borracha e corpo em policarbonato, pensado para as garrafas de bitter, onde é precisa uma gota e não um fio.
A quem serve
A quem tem bitters na primeira fila, comerciais ou feitos em casa. Um bitter entra na bebida em quantidades mínimas, e com um bico comum a dose mínima já é demasiado: daí um bico diferente, feito para um trabalho diferente.
O dash não é um serviço curto
É um gesto próprio. Com o bico para bitter, a garrafa vira-se com um golpe seco do pulso e volta a pôr-se direita: sai uma quantidade pequena e repetível, que é o que faz falta quando o ingrediente pesa na bebida sendo poucos mililitros. Com um bico de destilados, o líquido começa a correr num fio contínuo, e pará-lo no ponto certo depende do reflexo de quem serve, ou seja, de nada repetível.
Características
- Corpo: policarbonato
- Base: borracha, para a vedação no gargalo
- Dimensões: 3 x 7 x 3 cm, mais curto do que um bico de destilados
- Cores: duas, prateado e madeira eco
- Embalagem: unidade
Sete centímetros em vez de onze
O comprimento reduzido tem uma função: uma garrafa de bitter vira-se ao contrário, e um bico comprido aumenta a quantidade que sai a cada movimento, além de tornar o gesto menos controlável. Curto quer dizer dash mais pequeno e mais preciso, e é por isso que este formato existe como categoria à parte.
Quanto pesa um dash na receita
Muito mais do que diz o volume. Um bitter é um concentrado de extratos amargos e especiados, por isso dois ou três dashes mudam o perfil de uma bebida inteira: é o ingrediente com a maior relação entre efeito e quantidade que há atrás de um balcão. Daí vale a pena ter um bico dedicado em vez de usar o conta-gotas da garrafa original, que muda de produtor para produtor e não deixa repetir o mesmo gesto.
Também para os feitos em casa
Funciona em qualquer garrafa de gargalo normal, incluindo as que recebem tinturas e soluções feitas em casa. É o complemento dos frascos de 100 ml com conta-gotas: esses servem para as doses de laboratório, este para o serviço, quando conta a velocidade e não a precisão ao centésimo.
Manutenção
Tirar, pôr de molho em água quente, passar por água e secar. Os bitters são muitas vezes densos e açucarados, e o resíduo seca depressa dentro do bico estreito: um bico meio entupido deixa sair menos do que se espera, e a bebida fica diferente sem que ninguém perceba porquê. Nada de máquina de lavar loiça, para a borracha não endurecer.
Perguntas frequentes
Porque é preciso um bico diferente para os bitters? Porque é preciso um dash e não um fio contínuo: o bico curto permite-o.
Em que cores existe? Duas: prateado e madeira eco.
Serve nas garrafas feitas em casa? Sim, em qualquer gargalo normal.
Que comprimento tem? 7 cm, contra os 11 cm de um bico de destilados.
Vai à máquina de lavar loiça? Não: de molho em água quente e secar.
Quantos dashes leva uma bebida? Normalmente dois ou três, mas depende do bitter: o que conta é o gesto ser sempre o mesmo, e é isso que um bico dedicado garante.
Quanto mais leva, menos paga. 4 peças -5%, 6 peças -7%, 8 peças -10%, no mesmo artigo.
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