O coador de rede fina cónico em duas linhas
É o coador de rede fina com 85 mm de diâmetro, em aço inoxidável 18/10 AISI 304, com a rede em cone que recolhe a bebida e a leva até ao vértice.
A quem serve
A quem serve em copos estreitos. A rede cónica recolhe o líquido e dirige-o para um só ponto, por isso o fio que sai é mais estreito e mais fácil de controlar do que o de um coador plano.
Com as taças de cocktail, a vantagem vê-se logo
Um coador plano deixa o líquido espalhar-se pela rede, e no fim do serviço cai alguma gota fora do perímetro do copo. Com o cone, o líquido fica junto: desce do vértice como de um funil e chega onde se aponta. Num serviço em que o copo já está guarnecido, ou com a borda crustada de sal ou açúcar, uma gota fora do sítio estraga o trabalho feito antes.
Características
- Diâmetro: 85 mm
- Rede: cónica
- Material: aço inoxidável 18/10, AISI 304
- Utilização: segunda filtragem, além do coador de mola
- Lavagem: máquina de lavar loiça
- Referência: 1-BSE-UT-093
O que quer dizer AISI 304
É a sigla da liga, a mais usada nos utensílios alimentares: aço inoxidável com cerca de 18% de crómio e 8 a 10% de níquel, daí a outra sigla, 18/10. O crómio forma a camada passiva que protege da ferrugem, e num utensílio que vive em contacto com sumo de citrinos, ou seja, com um ácido, é exatamente a propriedade que faz falta. Uma rede em aço comum, com o tempo, fica picada.
O cone enche mais devagar
É a segunda vantagem, e sente-se nas bebidas com muita polpa. Numa rede plana o líquido espalha-se por toda a superfície e fica em cima da malha; numa cónica escorrega para baixo, e o volume disponível por baixo da rede é maior: o serviço continua sem ter de parar para sacudir. Não resolve o problema como uma rede funda, mas empurra-o para mais longe.
Como se segura
Fica suspenso por cima do copo, sem tocar: a rede que acabou de filtrar está suja e não deve tocar na borda que vai aos lábios. O cabo segura-se com o anelar e o mindinho, deixando o polegar e o indicador livres para corrigir o ângulo enquanto o líquido desce. Com o cone, a inclinação conta mais do que num coador plano, porque o ponto de saída é um só.
Onde se nota mais
Nas bebidas servidas em taça, de boca larga mas borda fina e muitas vezes já guarnecidas quando chega o líquido. E ao servir dois copos seguidos da mesma agitação: com um fio estreito passa-se de um para o outro sem interromper, com uma rede plana o líquido espalha-se e o segundo arranque sai sempre impreciso.
Manutenção
Passe por água logo depois de cada uso, porque a polpa que seca entre as malhas só sai com escova. Vai à máquina de lavar loiça, pousado de forma a que o jato bata na rede. De vez em quando, verifique-o contra a luz: malhas alargadas ou deformadas querem dizer que o coador já não filtra fino, e é altura de o trocar.
Perguntas frequentes
Que vantagem dá a rede cónica? Leva o líquido a um só ponto: o fio é mais estreito e não se espalha pela borda do copo.
Que aço é? Inox 18/10, sigla AISI 304, a liga padrão dos utensílios alimentares.
Que diâmetro tem? 85 mm, como a versão plana.
Substitui o coador de mola? Não, usa-se além dele, por cima do copo: é a dupla coagem.
Enche menos do que um plano? Sim, aguenta mais líquido, mas em bebidas com muita polpa convém uma rede funda.
Quanto mais leva, menos paga. 4 peças -5%, 6 peças -7%, 8 peças -10%, no mesmo artigo.
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