Sitko barmańskie siatkowe Ø 85 mm, stal nierdzewna, płaskie

Dla barmanów, którzy wstrząsają drinki z cytrusami, owocami albo białkiem. Od tego sitka zależy, czy koktajl jest czysty, czy pełen drobin, a to widać, zanim gość weźmie pierwszy łyk.

Technika nazywa się podwójne filtrowanie (double strain) i wymaga obu rąk: jedna trzyma tin z opartym na nim sitkiem sprężynowym, druga trzyma sitko siatkowe nad szklanką. Płyn przechodzi kolejno przez dwa sitka, grube i drobne, a to, co zostaje na siatce, widać gołym okiem: odłamki lodu, pestki limonki, włókna miąższu, kawałki mięty. To wszystko, co nie miało trafić do drinka.

• Średnica: 85 mm
• Siatka: stal nierdzewna
• Czasza: płaska
• Zastosowanie: drugie filtrowanie, razem z sitkiem sprężynowym
• Mycie: w zmywarce
• Kod produktu: 1-BSE-UT-092

Dlaczego odłamki lodu mają znaczenie

Bo dalej topią się w szkle. Koktajl podawany bez lodu ma dokładnie ustalone rozcieńczenie, osiągnięte podczas wstrząsania. Jeśli trafią do niego odłamki, rozcieńczenie rośnie, gdy gość pije, i przy drugim łyku drink nie jest już taki, jaki został przygotowany. Przy Daiquiri albo wstrząsanym Martini różnica jest wyraźna.

85 mm i jak trzymać sitko

Sitko o tej średnicy zakrywa otwór standardowego kieliszka koktajlowego i nie opiera się o jego krawędź. Sitka nie kładzie się na szkle: trzyma się je około 20 mm nad nim, żeby płyn spływał swobodnie, a brudna siatka nie dotykała krawędzi, do której gość przyłoży usta. Rączkę chwyta się palcem serdecznym i małym, a palec wskazujący i kciuk pozostają wolne do poprawiania nachylenia.

Ograniczenie płaskiej siatki

Siatka się zapycha. Przy drinku z dużą ilością miąższu płyn zatrzymuje się na siatce i spływa wolniej, a barman musi przerwać w połowie nalewania i potrząsnąć sitkiem. Dlatego istnieją wersje ze stożkową czaszą oraz wersje z gęstszą i głębszą siatką: rozwiązują ten sam problem na dwa sposoby. W lokalu, który robi niewiele wstrząsanych drinków z owocami, płaska siatka pozostaje rozwiązaniem prostszym i tańszym.

Mycie i pielęgnacja

Siatkę płukać od razu po użyciu, zawsze. Miąższ i cukier, które zaschną między oczkami, dają się usunąć tylko szczoteczką, a częściowo zatkana siatka cedzi gorzej i nic tego nie sygnalizuje. Można myć w zmywarce: ułożyć sitko tak, żeby strumień wody trafiał na siatkę, a nie tylko na rączkę. Co jakiś czas obejrzeć pod światło: jeśli widać rozciągnięte oczka, sitko trzeba wymienić.

Najczęstsze pytania

Czy sitko siatkowe zastępuje sitko sprężynowe? Nie, używa się ich razem: jedno na tinie, drugie nad szklanką.

Jaką ma średnicę? 85 mm: tyle wystarcza, żeby zakryć standardowy kieliszek koktajlowy.

Kiedy naprawdę jest potrzebne? Do wszystkich drinków wstrząsanych z cytrusami, owocami, miętą albo białkiem.

Czy można myć w zmywarce? Tak, ale trzeba je wypłukać od razu po użyciu, żeby miąższ nie zasechł między oczkami.

Czy kładzie się je na szkle? Nie, trzyma się je w powietrzu: brudna siatka nie może dotykać krawędzi, do której gość przyłoży usta.

Ile sitek potrzeba na stanowisku? Jedno wystarczy, ale trzeba je płukać między drinkami. Kto robi dużo wstrząsanych drinków z owocami, trzyma dwa.

Więcej modeli jest w kategorii „Sitka barmańskie”.

Wysyłka z Rzymu, Włochy. Koszt wysyłki 14,90 €. Darmowa dostawa od 150 € z VAT.