Sitko barmańskie stożkowe Ø 85 mm, stal nierdzewna 18/10

Dla barmanów, którzy nalewają do wąskiego szkła. Stożkowa czasza zbiera płyn i kieruje go w jeden punkt, więc strumień jest węższy i łatwiejszy do prowadzenia niż z sitka z płaską siatką.

Na płaskiej siatce płyn się rozlewa i pod koniec nalewania kilka kropel spada poza obręb kieliszka. W sitku stożkowym płyn trzyma się razem: spływa z wierzchołka stożka jak z lejka i trafia tam, gdzie jest wycelowany. Gdy kieliszek jest już udekorowany albo ma krawędź obtoczoną w soli lub cukrze, jedna kropla obok psuje wcześniejszą pracę.

• Średnica: 85 mm
• Czasza: stożkowa
• Materiał: stal nierdzewna 18/10, AISI 304
• Zastosowanie: podwójne filtrowanie (double strain), razem z sitkiem Hawthorne
• Mycie: można myć w zmywarce
• Kod produktu: 1-BSE-UT-093

Co znaczy AISI 304

To oznaczenie stopu: stal nierdzewna z około 18% chromu i od 8 do 10% niklu, stąd drugie oznaczenie, 18/10. Chrom tworzy warstwę pasywną, która chroni przed rdzą, a w narzędziu, które stale styka się z sokiem z cytrusów, czyli z kwasem, właśnie ta cecha jest potrzebna. Siatka ze zwykłej stali z czasem dostaje wżerów.

Stożek zapełnia się wolniej

To druga zaleta i czuć ją przy drinkach z dużą ilością miąższu. Na płaskiej siatce płyn rozkłada się po całej powierzchni i stoi na oczkach. W stożkowej zsuwa się w dół, a pod siatką jest więcej miejsca, więc nalewanie trwa bez przerw na potrząsanie sitkiem. Głęboka czasza rozwiązuje ten problem lepiej, stożek go odsuwa.

Jak je trzymać

Sitko stożkowe trzyma się nad kieliszkiem, bez opierania: siatka po cedzeniu jest brudna i nie powinna dotykać krawędzi, która trafi do ust. Rączkę chwyta się palcem serdecznym i małym, a kciuk i palec wskazujący pozostają wolne, żeby poprawiać kąt, gdy płyn spływa. Przy stożku nachylenie liczy się bardziej niż przy płaskiej siatce, bo punkt wypływu jest jeden.

Kiedy widać to najbardziej

Przy drinkach podawanych w kieliszku coupe, który jest szeroki, ale ma cienką krawędź, i często jest już udekorowany, gdy trafia do niego płyn. Widać to też przy nalewaniu do dwóch kieliszków z jednego shakera: wąskim strumieniem przechodzi się z jednego do drugiego bez przerywania, a na płaskiej siatce płyn się rozlewa i przy drugim kieliszku trudno trafić strumieniem.

Mycie i pielęgnacja

Wypłukać od razu po każdym użyciu, bo miąższ zaschnięty między oczkami daje się usunąć tylko szczoteczką. Można myć w zmywarce, układając sitko tak, żeby strumień wody trafiał w siatkę. Co jakiś czas obejrzeć siatkę pod światło: rozciągnięte albo odkształcone oczka znaczą, że sitko nie cedzi już tak drobno i trzeba je wymienić.

Najczęstsze pytania

Co daje stożkowa czasza? Kieruje płyn w jeden punkt: strumień jest węższy i nie rozlewa się na krawędź kieliszka.

Jaka to stal? Stal nierdzewna 18/10, oznaczenie AISI 304.

Jaką średnicę ma sitko barmańskie stożkowe? 85 mm, tak jak wersja płaska.

Czy zastępuje sitko Hawthorne? Nie, używa się go dodatkowo, nad kieliszkiem.

Czy zapełnia się wolniej niż płaskie? Tak: mieści więcej płynu, ale do drinków z bardzo dużą ilością miąższu lepsza jest głęboka czasza.

Więcej modeli jest w kategorii „Sitka barmańskie”.

Wysyłka z Rzymu, Włochy. Koszt wysyłki 14,90 €. Darmowa dostawa od 150 € z VAT.