Sitko barmańskie Hawthorne z 4 wypustkami, stal nierdzewna

Dla barmana, który nalewa jedną ręką. Cztery wypustki rozkładają podparcie na całą krawędź i sitko nie obraca się, gdy tin się przechyla.

Pełny tin, szklanka już gotowa, a druga ręka trzyma coś innego. Sitko z dwiema wypustkami zwykle się obraca i trzeba je poprawiać w połowie nalewania. Z czterema nie: punkty podparcia leżą parami naprzeciw siebie, więc obrót jest zablokowany od początku.

• Materiał: stal nierdzewna
• Wypustki: cztery, do oparcia na krawędzi
• Sprężyna: zatrzymuje lód
• Zastosowanie: cedzenie drinków wstrząsanych
• Mycie: można myć w zmywarce
• Kod produktu: 1-BSE-UT-042

Wada

Wolniej się je zdejmuje. Cztery punkty podparcia oznaczają dodatkowy ruch przy zdejmowaniu z krawędzi, a przy szybkiej pracy ten ruch się liczy. Wybiera się więc między stabilnością a szybkością, zależnie od sposobu nalewania: kto robi spokojnie jednego drinka naraz, wybiera cztery wypustki, kto robi trzy jednocześnie, dwie.

O trwałości decyduje sprężyna

Dotyczy to wszystkich sitek tego typu. Sprężyna się rozciąga, traci napięcie i zaczyna przepuszczać małe kostki. Od tej chwili do drinka trafia lód, którego być w nim nie powinno, a usterka pojawia się stopniowo, więc często nikt jej nie zauważa. Żeby to sprawdzić, ściśnij sprężynę dwoma palcami i zobacz, czy po puszczeniu znowu przylega do korpusu.

Technika i najczęstszy błąd

Połóż sitko sprężyną do wnętrza tinu, potem przechyl tin i nalewaj. Nacisk palca, gdy jest potrzebny, reguluje szczelinę: po dociśnięciu sprężyna się zaciska i przechodzi mniej płynu. Kto nalewa bez docisku, przepuszcza odłamki lodu, które w szklance dalej się topią i rozcieńczają drinka ponad recepturę. W koktajlu podawanym bez lodu różnicę czuć przy drugim łyku.

Które sitko wybrać z trzech

Są trzy i nie zastępują się nawzajem, bo każde opiera się gdzie indziej. To sitko leży na tinie i służy do drinków wstrząsanych. Sitko julep wkłada się do szklanicy barmańskiej (mixing glass), na lód, i służy do drinków mieszanych. Sitko stożkowe trzyma się nad szklanką jako dodatek do jednego z dwóch pozostałych i zatrzymuje to, co mimo wszystko przechodzi: odłamki lodu, miąższ, pestki. Stanowisko, na którym robi się klasyki, ma wszystkie trzy.

Mycie i pielęgnacja

To stal nierdzewna bez powłoki, więc sitko można myć w zmywarce bez szczególnych środków ostrożności. Po drinkach z białkiem albo gęstym syropem warto wypłukać je od razu, bo resztki zasychają między zwojami sprężyny, a to miejsce myje się najtrudniej. Przechowywać bez innych narzędzi na wierzchu, żeby nie wygiąć wypustek.

Najczęstsze pytania

Ile wypustek ma to sitko? Cztery, a nie dwie jak w klasycznych modelach.

Do czego służą? Trzymają sitko nieruchomo na krawędzi bez dociskania palcem, także przy nalewaniu jedną ręką.

Czy można myć w zmywarce? Tak, to stal nierdzewna bez powłoki.

Czy pracuje się nim wolniej? Trochę: przy czterech punktach podparcia zdjęcie sitka wymaga dodatkowego ruchu.

Czy potrzebne jest też sitko stożkowe? Tak, jeśli wstrząsasz drinki z owocami, miąższem albo białkiem: podwójne filtrowanie (double strain) robi się dwoma narzędziami.

Więcej modeli jest w kategorii „Sitka barmańskie”.

Wysyłka z Rzymu, Włochy. Koszt wysyłki 14,90 €. Darmowa dostawa od 150 € z VAT.