Sitko barmańskie julep, stal nierdzewna, perforowane

Dla barmanów, którzy mieszają drinki w szklanicy barmańskiej. Sitko wkłada się do środka, wypukłą stroną do lodu, i przytrzymuje kciukiem podczas nalewania: jedna dłoń trzyma szklanicę i sitko jednym chwytem.

Czyli do tych, które mają pozostać klarowne. Perforowana powierzchnia zatrzymuje kostki i nie porusza przy tym płynu. Ma to znaczenie: Negroni dobrze wymieszane, a źle przecedzone traci klarowność przy samym nalewaniu. W sitku ze sprężyną, założonym na krawędź, płyn pokonuje nierówną przeszkodę i się burzy, a pod sitkiem julep spływa pod gładką, ciągłą powierzchnią.

Sitko julep działa też w tinie. Gdy drink wstrząsany jest już nalany, a lód ma zostać w środku do następnego drinka, albo gdy przelewa się płyn z tinu do tinu, sitko julep służy jako perforowana pokrywka i nie trzeba szukać sitka ze sprężyną. Przy drinkach wstrząsanych nie zastępuje sitka Hawthorne, bo nie dopasowuje się do krawędzi, ale przy przelewaniu jest szybsze.

• Materiał: stal nierdzewna
• Kształt: wypukła, perforowana czasza
• Główne zastosowanie: cedzenie drinków mieszanych
• Położenie: w szklanicy, nie na krawędzi
• Mycie: można myć w zmywarce
• Kod produktu: 1-BSE-UT-046

Dlaczego wkłada się je do środka, a nie na krawędź

Bo szklanica barmańska nie ma krawędzi, na której sprężyna mogłaby się pewnie oprzeć, a lód do drinków mieszanych to duże kostki, które same zatrzymują się na wypukłej powierzchni. Czasza opiera się na kostkach i dociska je w dół, a płyn spływa po ściance: ruch jest pewniejszy i łatwiej kontrolować strumień.

Gest w trzech ruchach

Połóż sitko julep na lodzie wypukłą stroną w dół, oprzyj kciuk na rączce i przechyl szklanicę, trzymając ją razem z sitkiem tą samą dłonią. Płyn wypływa po stronie przeciwnej do kciuka. Jeśli sitko się chwieje, prawie zawsze leży na płynie, a nie na lodzie: dociśnij je, aż poczujesz kostki.

Kiedy sitko julep się sprawdza, a kiedy nie

Sprawdza się przy wszystkim, co się miesza: Negroni, Manhattan, Martini, Rob Roy i inne drinki z klarownych składników. Nie sprawdza się przy drinku wstrząsanym z owocami, bo otwory są duże i przepuszczają miąższ: tam potrzebne są sitko Hawthorne i, nad szklanką, sitko stożkowe. W praktyce sitka julep używa się tam, gdzie lód jest w dużych kostkach, a płyn jest klarowny.

Mycie i pielęgnacja

Stal nierdzewna bez powłoki: można myć w zmywarce. Po drinkach z cukrem sprawdzić otwory, bo zaschnięty syrop je zwęża i płyn przepływa wolniej. Wystarczy opłukać sitko gorącą wodą zaraz po użyciu. Przechowywać na płasko, nie między ciężkimi narzędziami: cienka czasza może się odkształcić, a wygięta nie leży już dobrze na lodzie.

Najczęstsze pytania

Gdzie opiera się sitko barmańskie julep? W szklanicy, na lodzie, wypukłą stroną w dół.

Czy przydaje się też przy drinkach wstrząsanych? Przy przelewaniu z tinu do tinu tak. Do cedzenia drinka wstrząsanego do szklanki lepsze jest sitko Hawthorne.

Dlaczego nie zastępuje sitka ze sprężyną? Bo nie dopasowuje się do krawędzi tinu: sitko julep opiera się na lodzie, a nie na krawędzi.

Czy można myć w zmywarce? Tak, to stal nierdzewna bez powłoki.

Jak je trzymać podczas nalewania? Kciukiem na rączce, tą samą dłonią, która trzyma szklanicę.

Porównanie trzech sitek jest w kategorii „Sitka barmańskie”.

Wysyłka z Rzymu, Włochy. Koszt wysyłki 14,90 €. Darmowa dostawa od 150 € z VAT.