Sitko barmańskie julep z wygiętą rączką, stal nierdzewna

Dla barmana, który cedzi wiele drinków mieszanych z rzędu. Wygięta rączka zmienia kąt, pod jakim kciuk dotyka sitka: zamiast naciskać w dół, prowadzi się je, a dłoń wykonuje krótszy ruch.

Przy prostym sitku julep kciuk za każdym razem szuka punktu podparcia, bo rączka jest w jednej płaszczyźnie z czaszą, a właściwe położenie zależy od tego, jak pełne jest naczynie. Przy wygiętej rączce ten punkt jest zawsze ten sam: zagięcie służy za punkt odniesienia i palec trafia na nie bez patrzenia. Przy dwudziestu drinkach mieszanych w ciągu wieczoru to dwadzieścia drobnych poprawek mniej.

• Materiał: stal nierdzewna
• Rączka: wygięta
• Czasza: wypukła, perforowana
• Zastosowanie: cedzenie drinków mieszanych
• Mycie: w zmywarce
• Kod produktu: 1-VNT-UT-128

Poza tym to klasyczne sitko julep

Wkłada się je do szklanicy barmańskiej, opiera na lodzie wypukłą stroną w dół i przytrzymuje kciukiem podczas nalewania. Zatrzymuje kostki i nie miesza płynu ponownie: właśnie po to powstało to narzędzie. W drinku mieszanym klarowność jest wynikiem trzydziestu sekund pracy i można ją stracić w pół sekundy złego cedzenia.

Dlaczego drink mieszany wymaga starannego cedzenia

W drinku mieszanym chodzi o to, żeby nie wprowadzić powietrza: lód obraca się w całości przy ściance, a płyn schładza się i rozcieńcza, pozostając gęsty i klarowny. Jeśli przy nalewaniu sitko zamiesza płyn albo przepuści kostkę, która rozbije się w szklance, ta praca idzie na marne. Sitko z wygiętą rączką pomaga właśnie tutaj: przy pewnym chwycie strumień jest ciągły, a ciągły strumień niczego nie porusza.

Zagięcie i wyższy chwyt

Jest jeszcze jedna praktyczna konsekwencja. Przy uniesionej rączce dłoń jest dalej od krawędzi naczynia, więc palce nie dotykają szkła tam, gdzie patrzy gość, i nie zostawiają na nim odcisków. Za barem, gdzie gość obserwuje pracę z bliska, tę różnicę widać.

Mycie i pielęgnacja

Stal nierdzewna bez powłoki, można myć w zmywarce. Otwory płukać od razu po gęstych syropach, bo zasychający cukier je zwęża i przepływ maleje niezauważalnie. Przechowywać na płasko: zagięcie rączki może się odkształcić, gdy położy się na nim ciężkie narzędzie, a krzywo wygiętej rączki nie da się wyprostować.

Najczęstsze pytania

Czym różni się od prostego sitka julep? Kątem ułożenia kciuka: punkt podparcia jest zawsze ten sam i nie trzeba go szukać.

Czy używa się go tak samo? Tak: w naczyniu, wypukłą stroną na lodzie, z kciukiem na rączce.

Czy można myć w zmywarce? Tak, to stal nierdzewna bez powłoki.

Czy nadaje się do drinków wstrząsanych? Tylko przy przelewaniu z tinu do tinu: do cedzenia drinka wstrząsanego do szklanki potrzebne jest sitko Hawthorne.

Jak je przechowywać? Na płasko, bez obciążenia, żeby nie odkształcić zagięcia rączki.

Czy opłaca się przy małej liczbie drinków mieszanych? Korzyść rośnie z liczbą powtórzeń: przy dwóch albo trzech drinkach mieszanych na wieczór proste sitko julep wystarcza.

Więcej modeli jest w kategorii „Sitka barmańskie”.

Wysyłka z Rzymu, Włochy. Koszt wysyłki 14,90 €. Darmowa dostawa od 150 € z VAT.