Smoking gun Pro w skrócie
To metalowy smoking gun: komora spalania, wentylator i wężyk. Komorę napełnia się zrębkami do wędzenia i podpala, a z wężyka wychodzi zimny dym.
Dla kogo
Dla tych, którzy chcą dodać aromat dymu i nie zbliżać niczego do ognia. Tak wędzi się koktajle, masło, czekoladę i wszystko, co pod wpływem ciepła by się zepsuło.
Dym nadaje aromat i nie ogrzewa
Po to powstało to urządzenie. Zrębki spalają się w komorze, z dala od produktu, i dociera do niego tylko dym: bez bezpośredniego ciepła i bez obróbki cieplnej. Dzięki temu można uwędzić gotowego, zimnego drinka i nie stopić w nim lodu. Żadna metoda z płomieniem na to nie pozwala.
Dane techniczne
- Materiał: metal
- Zastosowanie: wędzenie na zimno potraw i drinków
- Waga: 0,7 kg
- Wymiary: 24 x 26 x 6 cm
- Paliwo: zrębki z aromatycznego drewna
- Kod produktu: 1-MLC-ST-009
Jak go używać
Wsyp do komory szczyptę zrębków, nie więcej: nadmiar drewna dusi żar, zamiast go wzmacniać. Podpal je płomieniem przy włączonym wentylatorze. Gdy dym zacznie wychodzić, włóż wężyk tam, gdzie jest potrzebny: pod klosz albo prosto do przykrytej szklanki. Wystarczy minuta albo dwie. Nadmiar dymu nie dodaje aromatu, tylko goryczy.
Co warto wędzić
Gotowego drinka, gdy efekt ma być widoczny przy podaniu. Ale także składniki przed przygotowaniem: wermut w butelce, syrop, lód zostawiony pod kloszem albo pustą szklankę odwróconą nad dymem. Ten ostatni sposób daje najłagodniejszy efekt, bo aromat osiada na ściankach i towarzyszy drinkowi, a nie przykrywa jego smaku.
Dlaczego wędzony drink sprzedaje się na sali
Bo zapach dociera przed smakiem. Koktajl z widocznym obłokiem dymu i zapachem drewna zwraca uwagę, gdy kelner idzie z nim przez salę, a goście, którzy go widzą, zamawiają to samo. Od strony technicznej aromat dymu pasuje do leżakowanych mocnych alkoholi i do gorzkich drinków, bo ma tam się z czym połączyć. W świeżym, cytrusowym koktajlu może być obcym elementem.
Rodzaje drewna i ich wpływ na aromat
Jabłoń jest najłagodniejsza i pasuje do jasnych mocnych alkoholi. Wiśnia daje okrągły, lekko słodki aromat. Morela daje aromat ciepły i owocowy. Śliwa daje aromat najpełniejszy i pasuje do leżakowanego rumu i whisky. Praktyczna zasada: drewno nie może przykryć drinka. Jeśli po wędzeniu czuć tylko dym, zrębków było za dużo albo drewno było zbyt mocne.
Pielęgnacja
Po każdym użyciu opróżnić komorę z popiołu, bo zwęglone resztki z poprzedniego wędzenia nadają następnemu ostry zapach. Wężyk zdjąć i umyć ręcznie. Korpus przetrzeć ściereczką. Czysty smoking gun dymi równo, a brudny daje mniej dymu i więcej zapachu spalenizny.
Najczęstsze pytania
Czy dym ogrzewa drinka? Nie. Smoking gun wędzi na zimno: zrębki spalają się z dala od produktu.
Co można wędzić? Koktajle, mięso, ryby, warzywa, masło i czekoladę, czyli także to, czego nie można zbliżyć do ognia.
Jak długo trwa wędzenie? Minutę albo dwie. Przy dłuższym wędzeniu dochodzi gorycz, a nie aromat.
Czy potrzebny jest klosz? Bardzo pomaga, bo utrzymuje dym przy produkcie i nie pozwala mu się rozproszyć.
Ile waży? 0,7 kg, przy wymiarach 24 x 26 x 6 cm.
Zrębki i pozostałe akcesoria są w kategorii „Smoking gun i zrębki do wędzenia”.
Wysyłka z Rzymu, Włochy. Koszt wysyłki 14,90 €. Darmowa dostawa od 150 € z VAT.
Producent i bezpieczeństwo
Marka: Hendi
Producent: HENDI B.V., Innovatielaan 6, 6745 XW De Klomp, Holandia, info@hendi.eu
Produkt: Smoking gun Pro, metal, do wędzenia na zimno, kod 1-MLC-ST-009
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.