Rezalnik sadja na krhlje, 10 krhljev, rezila iz nerjavečega jekla AISI 301

Rezalnik je namenjen lokalom, ki morajo pred odprtjem pripraviti sto petdeset limet in imajo za to pol ure. Priprava sadja je najdaljše delo pri predpripravi (mise en place) in prvo, ki odpade, ko zamujate. Takrat sadje režete med servisom, torej v najslabšem trenutku. Rezalnik sadja na krhlje to delo skrajša s pol ure na nekaj minut.

Pri limeti da deset krhljev pravo količino sadeža na robu kozarca: dovolj mesa za stiskanje, dovolj lupine za vonj in ne toliko, da bi prekrila pijačo. Z nožem za tak rez potrebujete štiri reze, pri četrtem pa krhlji postanejo različni. Z vzvodom so vsi enaki, od prvega do zadnjega, enaka dekoracija na vsakem kozarcu pa loči urejen servis od površnega.

• Krhlji: 10
• Rezila: nerjaveče jeklo AISI 301
• Ogrodje: jeklena zlitina
• Podstavek: trinožnik z gumijastimi nogicami
• Izpad krhljev: spodaj, pod rezalno ploščo
• Uporaba: limete, limone in manjši ter srednje veliki citrusi
• Šifra artikla: 1-BSE-UT-169

Zakaj so rezila iz nerjavečega jekla AISI 301 in ne 304

Jeklo 301 se z obdelavo v hladnem utrdi. To je avstenitno nerjaveče jeklo, ki pri hladni obdelavi postane trše in prožnejše, jeklo 304 iz kuhinjskih posod pa ostane mehko. Tanko rezilo mora pri vsakem gibu prerezati lupino in ostati ravno, zato sta ti dve lastnosti odločilni: ostrina zdrži dlje, rezilo pa se ne zvije.

Trinožnik je namenjen zbiranju krhljev

Trinožnik vam prihrani najbolj nepotreben gib dneva, pobiranje krhljev. Tri noge držijo košaro nad delovno površino, zato pod njo stoji posoda z delovne površine za sadje, krhlji pa padejo vanjo sami. Pritisnite, odstranite ostanek sadeža in pritisnite znova. Gumijaste nogice držijo rezalnik pri miru, ko pritiskate: pri visoki stiskalnici je od tega odvisno, ali bo rez čist ali poševen.

Kje so meje

Pri veliki namizni pomaranči so krhlji tanki in se na konici nekoliko zmečkajo, ker je košara zasnovana za velikost limete in limone. Če v lokalu uporabljate veliko celih pomaranč, imejte še nož ali jih najprej prerežite na pol. Pri sadežih z zelo trdo lupino, na primer pri nekaterih zimskih grenivkah, gib zahteva pravo moč: na gumb vzvoda pritisnite z obema rokama.

Vzdrževanje

Rezalnik takoj po uporabi sperite in osušite. Kislina citrusov najbolj škodi vsem pripomočkom z delovne površine za sadje, na košari s tankimi rezili pa ostane v kotih: če ostane tam čez noč, naredi motne madeže tudi na nerjavečem jeklu. Med rezili zadošča mehka ščetka, nato rezalnik dobro sperite. Os vzvoda naj bo čista in suha, ker je to edini gibljivi del.

Pogosta vprašanja

Koliko krhljev naredi rezalnik sadja na krhlje? Pri vsakem gibu vzvoda naredi deset krhljev.

Iz katerega jekla so rezila? Rezila so iz nerjavečega jekla AISI 301, ki se utrdi v hladnem in ostrino ohrani bolje kot kuhinjsko nerjaveče jeklo.

Ali je primeren za pomaranče? Primeren je za srednje velike pomaranče. Pri velikih so krhlji tanki, ker je košara zasnovana za limeto in limono.

Ali ga lahko pomivam v pomivalnem stroju? Bolje ga je pomivati ročno, s ščetko med rezili, os vzvoda pa osušiti.

Ali ga je treba pritrditi na šank? Ne, na trinožniku z gumijastimi nogicami stoji sam.

Kam padejo krhlji? Krhlji padejo spodaj: posodo z delovne površine za sadje postavite na pravo mesto in vam ni treba ničesar pobirati.

Več modelov je v kategoriji „Deske in noži“.

Pošiljamo iz Rima, Italija. Dostava 9,90 €. Brezplačna dostava za naročila od 100 € z DDV.