Fino barsko cedilo 85 mm iz nerjavečega jekla, s ploščato mrežico

Namenjeno je barmanom, ki pretresajo pijače s citrusi, sadjem ali beljakom. Fino cedilo loči bistro pijačo od pijače, polne delcev, razlika pa se vidi, še preden jo gost poskusi.

Tehnika se imenuje dvojno precejanje (double strain), gib pa zahteva obe roki. Ena drži tin s cedilom z vzmetjo na vrhu, druga drži fino cedilo nad kozarcem. Tekočina gre skozi dve zaporedni cedili, grobo in fino. Kar ostane v mrežici, je vidno s prostim očesom: drobci ledu, semena limete, vlakna sadne kaše, koščki mete. Nič od tega ne bi smelo priti v pijačo.

• Premer: Ø 85 mm
• Mrežica: nerjaveče jeklo
• Košarica: ploščata
• Uporaba: drugo precejanje, skupaj s cedilom z vzmetjo
• Pomivanje: primerno za pomivalni stroj
• Šifra artikla: 1-BSE-UT-092

Zakaj so drobci ledu pomembni

Drobci ledu se v kozarcu še naprej topijo. Koktajl, postrežen brez ledu, temelji na natančnem redčenju, doseženem med pretresanjem. Če v kozarec pridejo drobci ledu, se redčenje povečuje, medtem ko gost pije, in pri drugem požirku pijača ni več takšna, kot je bila pripravljena. Pri Daiquiriju ali pretresenem Martiniju je razlika očitna.

85 mm in kako ga držite

Premer 85 mm pokrije odprtino standardnega kozarca za koktajle na peclju, cedilo pa se ne nasloni na rob. Cedila ne polagajte na kozarec: držite ga nekaj centimetrov nad njim, da tekočina pada, umazana mrežica pa se ne dotakne roba, ki bo prišel do ust. Ročaj držite s prstancem in mezincem, kazalec in palec pa ostaneta prosta za popravljanje nagiba.

Meja ploščate mrežice

Ploščata mrežica se napolni. Pri pijači z veliko sadne kaše tekočina obstane na mrežici in se upočasni, barman pa se mora sredi točenja ustaviti in cedilo potresti. Zato obstajajo izvedbe s stožčasto košarico in izvedbe z gostejšo in globljo mrežico: isto težavo rešujejo na dva načina. Kjer je pretresenih pijač s sadjem malo, je ploščata mrežica najpreprostejša in najcenejša rešitev.

Vzdrževanje

Mrežico po uporabi vedno takoj sperite. Ostanke sadne kaše in sladkorja, ki se posušijo med odprtinami mrežice, odstranite samo s ščetko, delno zamašena mrežica pa neopazno slabo preceja. Primerno je za pomivalni stroj, vendar cedilo položite tako, da curek vode zadene mrežico in ne samo ročaja. Občasno ga preverite proti svetlobi: če so odprtine mrežice razširjene, je cedilo za zamenjavo.

Pogosta vprašanja

Ali fino cedilo nadomesti cedilo z vzmetjo? Ne, uporabljate ju skupaj: eno na tinu, drugo nad kozarcem.

Kakšen premer ima? Premer je 85 mm, kar pokrije standardni kozarec za koktajle na peclju.

Kdaj ga res potrebujete? Potrebujete ga pri vseh pretresenih pijačah s citrusi, sadjem, meto ali beljakom.

Ali je primerno za pomivalni stroj? Da, vendar ga takoj po uporabi sperite, da se sadna kaša ne posuši med odprtinami mrežice.

Ali ga položim na kozarec? Ne, fino cedilo držite nad kozarcem: umazana mrežica se ne sme dotakniti roba, ki pride do ust.

Koliko jih potrebujete za šankom? Eno zadošča, če ga sperete med pijačami. Kdor dela veliko pretresenih pijač s sadjem, ima pri roki dve.

Več modelov je v kategoriji „Barska cedila“.

Pošiljamo iz Rima, Italija. Dostava 9,90 €. Brezplačna dostava za naročila od 100 € z DDV.