O copo old fashioned Diamond em duas linhas
É um copo de 32 cl com lapidação em diamante em toda a parede, 8,5 centímetros de altura, em embalagem de seis. É a variante trabalhada do rocks glass clássico: o corte em facetas multiplica a luz que atravessa o líquido, e numa bebida cor de âmbar o efeito vê-se do outro lado da sala.
Para quem é
Para quem quer que a bebida se note antes de ser explicada. Num estabelecimento em que o serviço é à vista e o copo atravessa a sala na mão de quem serve, uma peça lapidada faz um trabalho que nenhuma descrição na carta consegue fazer. É um copo para mostrar, não um anónimo de rotação, e escolhe-se sabendo que esse papel é dele.
Como funciona uma lapidação em diamante
Uma parede lisa deixa passar a luz a direito; uma cortada em facetas refrata-a em várias direções, e a cor do líquido repete-se nas arestas de cada faceta. Num Negroni, num Boulevardier ou num Rusty Nail, com um vermelho âmbar profundo, o copo parece iluminado por dentro. Numa bebida clara ou transparente quase nada acontece, e é por isso que este corte nasce nos copos de destilado e não nos de bebida longa.
O inconveniente que ninguém escreve
A lapidação trabalha por refração, por isso precisa de uma fonte de luz que lhe bata. Num estabelecimento de luz baixa, a condição normal de um speakeasy, um copo muito trabalhado rende menos do que promete no catálogo, e um vidro grosso e liso rende mais porque reflete a pouca luz disponível em vez de a fragmentar. Se o balcão tem focos ou luz de serviço na estação, o Diamond aproveita-os; se a sala é escura de propósito, veja as caneluras verticais ou os relevos irregulares. No plano prático, as facetas dão uma pega que o vidro liso não tem, e num copo sempre coberto de condensação isso reduz as pegas incertas, que estão na origem da maior parte das quebras na sala.
Características
- Capacidade: 32 cl
- Formato: double curto, perto do single rocks
- Altura: 8,5 cm
- Embalagem: 6 copos
- Decoração: lapidação em diamante
- Utilização: Negroni, Boulevardier, Rusty Nail, whisky a copo
- Referência: 1-BCC-CN-096
Escolha o Diamond old fashioned se
Se serve bebidas cor de âmbar e o balcão está iluminado. Em cocktails claros, transparentes ou em camadas o corte rende muito menos, e um modelo liso deixa mais espaço ao conteúdo sem lhe partir a leitura.
Trinta e dois centilitros: o que cabe
Dois ou três cubos normais e a dose, ou um cubo médio. É um double curto: o cubo único de 5 centímetros entra mas deixa pouco líquido, e quem trabalha com esse formato de gelo deve subir para 34 ou 36 cl. Para os destilados sem gelo, a medida é cómoda porque o volume vazio acima da dose recolhe os aromas.
Manutenção
As facetas retêm mais resíduo do que uma parede lisa, e é o único preço a pagar pela decoração. Com os licores doces convém passar por água antes do ciclo de lavagem, senão o açúcar seca nos ângulos do corte e daí só sai à mão, copo a copo.
Perguntas frequentes
Em que bebidas rende mais o copo old fashioned Diamond? Nas de cor âmbar ou vermelho profundo: Negroni, Boulevardier, Rusty Nail, Old Fashioned, whisky a copo. Numa bebida clara a lapidação vê-se pouco.
Serve num estabelecimento com luz baixa? Menos do que se pensa. As facetas precisam de luz para refratar: na penumbra rende mais um vidro liso e grosso.
Pode pisar-se no copo? Sim, é um old fashioned a todos os títulos, com o fundo maciço típico da família.
Serve para um serviço de volume? Aguenta a lavagem diária, mas dá o melhor como peça de montra: para a reposição contínua convém um modelo liso numa embalagem grande.
Quanto mais leva, menos paga. 4 embalagens -5%, 6 embalagens -7%, 8 embalagens -10%, no mesmo artigo.
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