Utensílios de bar
Bicos doseadores
O bico doseador decide a velocidade e a precisão atrás do balcão. Aqui estão os bicos para free pour em metal e em plástico, os bicos de porção controlada, que servem sempre a mesma quantidade, e os bitter pourers para o fio fino dos bitters. Embalagens múltiplas para equipar toda a garrafeira.
10 produtos selecionados
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Bicos doseadoresOpçõesBico doseador Pro Pourer em policarbonato, oito cores
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Bicos doseadoresAdicionarTampa para bico doseador Deluxe em borracha, embalagem de 12
O preço original era: 4,90 €.3,92 €O preço atual é: 3,92 €. IVA excl.4,82 € IVA incl.
Bicos doseadores: a forma de verter pesa mais do que parece
Cada garrafa do speed rack tem um bico, e essa peça pequena decide duas coisas: a velocidade e a precisão de quem verte. Um bico certo deixa verter sem olhar, com a mesma dose de cada vez; um errado desperdiça produto gota a gota. Num estabelecimento com muitos clientes, a diferença ao fim do mês conta-se em garrafas.
Free pour ou bico de dose fixa
O free pour é a escola clássica: bico em metal com furo calibrado, fluxo constante e contagem de tempo. Com algum treino, uma contagem de quatro tempos dá cerca de 30 ml, e o bartender trabalha livre e rápido. O bico de dose fixa faz o trabalho sozinho: verte sempre a mesma quantidade, seja qual for a inclinação da garrafa, útil onde é preciso controlar ao mililitro o custo por copo ou onde a equipa muda muitas vezes.
Metal ou plástico
O bico em metal é a referência ao balcão: aguenta o uso contínuo, não se deforma e fica bem numa prateleira de garrafas à vista. O plástico custa menos, e as cores diferentes ajudam a distinguir os destilados num relance ou a codificar as estações. Muitos balcões usam os dois: metal nas garrafas à vista, plástico colorido nos bastidores.
O jato certo para cada líquido
Nem todos os líquidos pedem o mesmo bico. Os destilados precisam de um fluxo cheio e constante; os bitters e as tinturas pedem um bitter pourer, que liberta poucas gotas controladas ou um dash preciso sem encharcar a bebida. Um pormenor muitas vezes esquecido: o colar e as tampas antipó afastam as mosquinhas e a oxidação entre um serviço e o seguinte.
| Tipo | Como trabalha | Onde compensa |
|---|---|---|
| Free pour em metal | Fluxo constante, dose por contagem | Velocidade, balcão à vista, equipa formada |
| Bico de dose fixa | Verte sempre a mesma quantidade | Controlo apertado do custo, equipa que muda |
| Plastic pour colorido | Free pour económico, código de cores | Reserva, várias estações, muita rotação |
| Bitter / dash pourer | Jato fino, em gotas ou dash | Bitters, tinturas, aromatizações |
Os artigos em destaque
O Metal Pourer The Bars em embalagem de 12 equipa de uma vez toda a prateleira de garrafas com o mesmo bico: fluxo constante e vertido previsível em cada garrafa.
O Pro Pourer efeito madeira verte a porção exata sem contar, com um acabamento que fica bem numa prateleira de garrafas à vista: controlo do custo e imagem ao mesmo tempo.
O bitter pourer dá o jato fino para bitters e tinturas: poucas gotas controladas, sem um dash a mais.
Os bicos vivem nas garrafas do speed rack e ao lado das speed bottles. Para medir os cocktails construídos no copo continua a servir o jigger.
Perguntas frequentes
Qual é a diferença entre free pour e bico de dose fixa?
O free pour usa um bico de fluxo constante, e a dose controla-se contando o tempo de vertido: é rápido e livre, mas pede treino. O bico de dose fixa verte sempre a mesma quantidade, seja qual for a inclinação, e mantém o custo por copo sob controlo mesmo com uma equipa que muda.
Bico em metal ou em plástico?
O metal é a referência ao balcão: aguenta o uso contínuo, não se deforma e fica bem numa prateleira de garrafas à vista. O plástico custa menos, e as cores diferentes ajudam a distinguir os destilados ou a codificar as estações. Muitos balcões usam os dois.
Como se conta o vertido com um bico em metal?
Com um bico de fluxo calibrado usa-se a contagem de tempo: uma contagem de quatro tempos corresponde a cerca de 30 ml. A precisão melhora com o treino e confirma-se de vez em quando com um jigger.
Para que serve o bitter pourer?
O bitter pourer, ou dash pourer, liberta um jato muito fino, poucas gotas ou um dash preciso. É pensado para bitters, tinturas e aromatizações, onde a quantidade exata decide o equilíbrio do cocktail.
Os bicos servem em todas as garrafas?
A maior parte dos bicos tem uma base em cortiça ou borracha que se adapta aos gargalos normais das garrafas de destilados. Para gargalos muito largos ou muito estreitos convém confirmar o diâmetro, mas os formatos comuns ficam cobertos pelos modelos normais.
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