A coqueteleira Boston equilibrada em duas linhas
São os dois tins da coqueteleira Boston vendidos juntos e já emparelhados: 28 oz o grande, o mixing tin, e 20 oz o pequeno, o half tin. Os dois em aço inoxidável 18/10, e os dois com fundo reforçado, ou seja, com a massa acrescentada em baixo.
Para quem é
Para quem começa do zero e não quer errar o par. Comprar os dois tins em separado parece igual e não é: as tolerâncias contam, e duas peças feitas para trabalhar juntas fecham melhor do que duas que se encontraram por acaso. Quem já trabalhou atrás de um balcão sabe que uma coqueteleira que pinga ao agitar é a forma mais rápida de molhar a camisa à frente do cliente.
Como trabalha o par
O tin de 28 oz recebe os ingredientes e o gelo. O tin de 20 oz entra de lado, não a direito, e fecha a cavidade: é a inclinação que cria a vedação, porque o aço deforma-se muito pouco e faz de junta. Durante o shake, o frio contrai o metal e o fecho fica ainda mais apertado. Para abrir, dá-se uma pancada seca com a palma no ponto onde as duas bordas estão mais próximas.
Características
- Composição: tin de 28 oz e half tin de 20 oz
- Material: aço inoxidável 18/10
- Fundo: reforçado nas duas peças
- Utilização: shake com dois tins, técnica americana
Porque o fundo reforçado nas duas peças
No tin grande, serve para ficar de pé e para o shake. No pequeno, serve para outra coisa: o half tin é o que se segura no gesto de abrir e o que se pousa virado para baixo no balcão a escorrer, e com o fundo pesado fica onde o pôs em vez de dançar. Ter os dois equilibrados é a razão pela qual este par custa um pouco mais do que o liso, e pela qual quem trabalha muito o escolhe.
Vinte onças, não dezoito
O half tin deste par é de 20 oz. É a medida mais difundida na Europa e tem uma vantagem prática: fica melhor de pé e aguenta uma bebida inteira quando é preciso um segundo recipiente para o throwing. Os pares com half tin de 18 oz são mais compactos na mão e um pouco mais rápidos de manobrar: é uma preferência pessoal antes de ser uma questão técnica.
Para o bar profissional: três pares, não um
A dotação de um balcão que trabalha não é um par só. Entre uma bebida e a seguinte o tin passa por água, e com um par só acaba-se a agitar num recipiente ainda molhado do cocktail anterior, que dilui e suja o sabor. Três pares são o mínimo para aguentar uma hora de ponta sem parar no lava-loiça.
Para o bar em casa
É a coqueteleira com que se aprende a técnica americana desde o início, com duas peças que já fecham bem entre si. Falta só o coador.
Manutenção
Passe por água logo a seguir e seque à mão. Não há revestimento a proteger, por isso a máquina de lavar loiça não é um problema. A regra verdadeira é outra: nunca use os tins para pilar nem para partir gelo. Uma borda amolgada deixa de encaixar, e a partir daí a peça deita-se fora, mesmo que pareça intacta.
Perguntas frequentes
Que medidas têm os dois tins? 28 oz o tin grande e 20 oz o half tin, ambos com fundo reforçado.
Porquê comprá-los juntos? Porque foram feitos emparelhados e fecham melhor do que duas peças compradas em separado.
É preciso um coador à parte? Sim, a Boston não tem coador integrado: é preciso um coador Hawthorne.
De que material são? Aço inoxidável 18/10, sem revestimentos.
Como se abrem quando ficam presos? Com uma pancada seca da palma no ponto onde as duas bordas estão mais próximas, nunca a puxar.
Quanto mais leva, menos paga. 4 peças -5%, 6 peças -7%, 8 peças -10%, no mesmo artigo.
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