O espeto de guarnição com anel em duas linhas
É o palito de guarnição em aço inoxidável com a cabeça em anel, ou seja, com um furo onde entra um dedo ao puxar.
Para quem é
Para quem guarnece com alguma coisa que o cliente tira para comer. Azeitonas, cerejas, fruta espetada: tudo o que não fica no copo até ao fim.
O anel dá uma pega a sério
Coisa que uma cabeça lisa não permite. Um espeto molhado, com os dedos molhados, sai mal: escorrega, e para lhe pegar acaba-se com os dedos dentro da bebida. Com o anel o dedo entra no furo e a pega é mecânica em vez de por atrito, por isso funciona mesmo com a mão húmida. É um pormenor que diz respeito ao cliente e não a quem prepara, e é por isso que escapa na hora da compra.
Características
- Material: aço inoxidável
- Cabeça: em anel
- Utilização: guarnições de cocktail
- Máquina de lavar loiça: sim
- Referência: 1-BSE-UT-157
Anel ou esfera
O anel é mais visível e dá melhor pega na hora de retirar o espeto. A esfera é o remate mais discreto e lê-se como um ponto, por isso serve melhor onde a guarnição deve ficar a protagonista e ninguém tem de tirar nada. Se as guarnições se tiram do copo para comer, o anel é o certo; para as cascas, que ficam lá dentro, a cabeça em esfera é mais adequada.
O que muda na bebida servida
A cabeça em anel vê-se, e isso decide-se em vez de se sofrer. Numa bebida essencial, servida em taça com uma só azeitona, um anel polido sobre o bordo passa a fazer parte da composição: ou agrada ou incomoda, mas não passa despercebido. Num tiki ou numa bebida de guarnição farta desaparece no meio do resto, e então só conta a função.
O furo verifica-se
É a única parte que retém resíduos. Um anel que passa na máquina sai limpo nove vezes em dez, mas à décima tem um véu de salmoura ficado no furo, e vê-se contra a luz. É a verificação a fazer ao voltar a pô-los ao serviço, e leva dois segundos por peça.
O regresso ao balcão
Vale o que vale para todos os espetos em aço: são talher. Voltam quando volta o copo, têm de ser lavados e têm de ser contados, e num serviço à mesa uma parte acaba nos pires levantados. Quem serve muito em sala guarda estes para o balcão e usa o descartável para o resto.
Como se pousa no copo
De través sobre o bordo, com o anel virado para o cliente e a guarnição dentro da bebida, ou enfiado na vertical se o copo for alto. A primeira solução é a que torna a pega visível e convida a pegar-lhe; a segunda mantém a guarnição submersa, e então o anel serve apenas para a retirar. São duas apresentações diferentes da mesma peça.
Manutenção
Máquina de lavar loiça no cesto dos talheres, de pé, e verificação do furo contra a luz. Passagem por água logo depois de usar se houve azeitonas, porque a salmoura é o que mais ataca o aço. Secagem completa e arrumação num recipiente fechado.
Perguntas frequentes
Para que serve o anel? Para dar uma pega a sério na hora de retirar o espeto do copo.
Em que casos compensa face à esfera? Quando a guarnição se tira para comer: azeitonas, cerejas, fruta.
De que material é? Aço inoxidável.
Vai à máquina de lavar loiça? Sim, no cesto dos talheres, e depois verifica-se o furo contra a luz.
Vê-se muito no copo? Mais do que a esfera: numa bebida essencial passa a fazer parte da composição.
Serve para o serviço às mesas? É talher: em sala uma parte não volta, é melhor mantê-lo ao balcão.
Quanto mais leva, menos paga. 4 peças -5%, 6 peças -7%, 8 peças -10%, no mesmo artigo.
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