Sitko barmańskie julep Lumian, stal nierdzewna, 5 wykończeń

Dla barmanów, którzy robią klasyki za barem na widoku gości. Przy drinku mieszanym sitko jest w dłoni przez całe nalewanie, oparte w środku naczynia i w pełnym świetle: to jedno z niewielu narzędzi, na które gość patrzy z bliska przez dziesięć sekund bez przerwy.

Sitko wkłada się do naczynia, a nie kładzie na krawędzi: wypukłą stroną w dół, na lodzie, z kciukiem na rączce podczas nalewania. Pasuje do szklanicy barmańskiej (mixing glass), do shakera bostońskiego i do shakera francuskiego, więc przydaje się też wtedy, gdy trzeba zatrzymać lód przy przelewaniu z tinu do tinu. Przy drinkach wstrząsanych nie zastępuje sitka sprężynowego, bo nie trzyma się krawędzi: tutaj opiera się na kostkach lodu.

• Srebrne: stal nierdzewna bez powłoki, najbardziej dyskretne
• Czarne: efektowne, ale najbardziej widać na nim zarysowania
• Złote: do lad barowych, które mają już złote detale
• Miedziane: ciepły odcień, pasuje do drewna
• Brązowe: ciemne i matowe, zbliżone do dawnych narzędzi

Dlaczego na mieszanie się patrzy

Bo trwa dłużej. Wstrząsanie to dziesięć sekund szybkiego ruchu. Mieszanie to dwadzieścia albo trzydzieści sekund, w których łyżka się obraca i nic innego się nie dzieje, a gość przy ladzie barowej przez ten czas patrzy. Z tego powodu w tej grupie narzędzi wykończenie ma większe znaczenie niż w innych i z tego samego powodu warto trzymać się jednej linii: złote sitko julep obok łyżki barmańskiej ze stali nierdzewnej bez powłoki wygląda jak przeoczenie.

Trzy ruchy

Połóż sitko na lodzie wypukłą stroną w dół, oprzyj kciuk na rączce i przechyl naczynie, trzymając jedno i drugie tą samą dłonią. Płyn wypływa po ściance, po stronie przeciwnej do kciuka. Jeśli sitko chwieje się przy nalewaniu, prawie zawsze leży na płynie zamiast na kostkach: dociśnij je, aż poczujesz pod nim lód.

Co znaczy „z powłoką”

To cienka warstwa innego metalu na stali nierdzewnej: zmienia kolor, a nie konstrukcję. Jej grubość mierzy się w mikronach, a ściera się tam, gdzie jest tarcie, czyli na krawędzi czaszy, która dotyka lodu, i na rączce, na którą naciska kciuk. Dlatego zmywarka jest wykluczona: mycie w wysokiej temperaturze, z detergentami do zmywarek gastronomicznych, matowi powłokę w kilka tygodni.

Mycie i pielęgnacja

Myć ręcznie letnią wodą z łagodnym płynem do naczyń i od razu wytrzeć. Po drinkach z gęstym syropem otwory wypłukać od razu, bo zasychający cukier je zwęża. Przechowywać na płasko, bez ciężkich narzędzi na wierzchu: czasza jest cienka, a wygięta nie przylega już dobrze do lodu.

Najczęstsze pytania

Ile wykończeń ma sitko barmańskie julep Lumian? Pięć: czarne, srebrne, złote, miedziane i brązowe.

Do jakich naczyń pasuje? Do szklanicy barmańskiej, shakera bostońskiego i shakera francuskiego.

Czy można myć w zmywarce? Nie, wykończenia z powłoką trzeba myć ręcznie.

Czy zastępuje sitko Hawthorne? Nie. Hawthorne opiera się na krawędzi tinu, a julep w środku, na lodzie.

Jak je trzymać przy nalewaniu? Z kciukiem na rączce, tą samą dłonią, która trzyma naczynie.

Więcej modeli jest w kategorii „Sitka barmańskie”.

Wysyłka z Rzymu, Włochy. Koszt wysyłki 14,90 €. Darmowa dostawa od 150 € z VAT.