Trojna vzmet za emulgiranje iz nerjavečega jekla, za beljak in pene

Namenjena je barmanom, ki pripravljajo veliko pijač s peno. Tri spirale pomenijo več površine, ki udarja ob tekočino, in enak rezultat v krajšem času. Pri desetih koktajlih sour na večer se razlika sešteva.

Emulzija je odvisna od tega, kolikokrat zrak pride v tekočino. Enojna vzmet deluje dobro, a doseže le del tekočine. Tri spirale, razporejene po shakerju, pri vsakem gibu dosežejo več tekočine in skrajšajo pretresanje. Pena je enaka, nastane pa prej in z manj napora za zapestje, kar je pri dolgi izmeni pomembno.

• Material: nerjaveče jeklo
• Proizvodnja: Italija
• Uporaba: v shakerju, brez ledu
• Za: beljak, pene, emulzije
• Pomivanje: v pomivalnem stroju
• Šifra artikla: 1-VNT-UT-127

Pretresanje brez ledu

Dry shake je pretresanje brez ledu. Na mrazu beljak otrdi in beljakovine se ne razprejo, zato bi bila pena tanka. Najprej pretresite pri sobni temperaturi, nato dodajte led in pretresite še enkrat, da pijačo ohladite in redčite. Trojna vzmet za emulgiranje deluje v prvem koraku, v drugem pa lahko ostane v shakerju, ne da bi škodila.

Kaj lahko stepete

Z vzmetjo stepete beljak za klasično peno koktajlov sour in rastlinske nadomestke beljaka, ki se stepejo enako. Z njo stepete tudi lahko smetano za pijače half and half. Na splošno se speni vsaka mešanica z beljakovino ali maščobo, ki zadrži zrak. Brez ene od njiju pena ne nastane, ne glede na to, koliko pretresate.

Nerjaveče jeklo in pomivalni stroj

To je prednost tega kosa pred drugim priborom za pene: v pomivalni stroj ga daste skupaj z ostalim priborom, brez posebne previdnosti. Vseeno ga takoj po uporabi sperite, ker je beljak, posušen med navoji, najtežje odstraniti, pomivalni stroj pa pri spirali ne doseže vseh delov.

Drugi korak, pri katerem se skoraj vsi zmotijo

Po pretresanju brez ledu dodajte led in pretresite še enkrat, a krajši čas: drugo pretresanje je namenjeno samo hlajenju in redčenju. Dolgo pretresanje z ledom razbije del pravkar nastale pene, zato pride pijača v kozarec s tanko plastjo pene namesto z gosto. Zadošča deset sekund. Če je trojna vzmet v tinu, tudi prvega koraka ni treba podaljševati.

Kje jo hranite

Hranite jo skupaj s shakerji in ne v skupnem predalu. Vzmet je majhna in lahka in se rada izgubi. Ko je ni, pretresanje brez ledu vseeno opravite, a traja dvakrat dlje in pena je redkejša. Kdor pripravlja veliko koktajlov sour, ima dve.

Pogosta vprašanja

Kakšno prednost ima trojna vzmet za emulgiranje? Ima več površine v gibanju, zato enako peno dobite v krajšem času.

Ali jo uporabljam z ledom? Ne, prvi korak je brez ledu: na mrazu se beljak ne speni.

Iz kakšnega materiala je? Vzmet je iz nerjavečega jekla in je izdelana v Italiji.

Ali je primerna za pomivalni stroj? Da, vendar jo je bolje takoj po uporabi sprati.

Kaj lahko stepem? Stepete lahko beljak, rastlinske nadomestke, lahko smetano in mešanice z maščobami ali beljakovinami.

Ali jo potrebujem, če imam sifon? Da: sifon pripravite vnaprej, vzmet pa uporabite za pijačo, ki jo pripravljate v tistem trenutku.

Več modelov je v kategoriji „Pribor za molekularno miksologijo“.

Pošiljamo iz Rima, Italija. Dostava 9,90 €. Brezplačna dostava za naročila od 100 € z DDV.