Prenosni dimilnik za hladno dimljenje koktajlov in hrane

Namenjen je tistim, ki delajo zunaj lokala, in tistim, ki začenjajo. Zaradi majhnih mer je to pripomoček, s katerim preizkusite tehniko, ne da bi zasedli šank, in ki ga vzamete na dogodek, ne da bi morali urediti posebno delovno postajo.

Les gori v ločeni komori, ventilator pa potiska dim po cevi: do pijače pride dim, ne toplota. S prenosnim dimilnikom lahko zato dimite že pripravljen koktajl z ledom, temperatura pa se ne spremeni niti za stopinjo. Pijačo aromatizirate, ne da bi jo segreli.

• Uporaba: hladno dimljenje hrane in koktajlov
• Teža: 0,7 kg
• Dimenzije: 24 x 26 x 6 cm
• Gorivo: aromatični lesni sekanci
• Šifra artikla: 1-MLC-ST-006

Gib v eni minuti

Ščepec sekancev dajte v komoro, z vklopljenim ventilatorjem prižgite les, cev pa postavite pod zvon ali v pokrit kozarec. Ena do dve minuti zadoščata: dlje dim pusti oster priokus, ki pijačo prekrije, namesto da bi jo dopolnil. Začetniki skoraj vedno dimijo predolgo. To je prva napaka, ki jo je treba popraviti.

Kaj potrebujete poleg dimilnika

Potrebujete dve stvari, ki stanejo precej manj kot sam dimilnik. Prva so lesni sekanci, ki so gorivo in jih izberete glede na intenzivnost: les jablane je nežen, les slive izrazit. Druga je nekaj, kar zadrži dim: stekleni zvon ali za začetek preprost podstavek za kozarec, položen na kozarec. Brez tega dimljenje deluje le napol, ker se dim razprši, preden odda aromo.

Kdaj se izplača in kdaj ne

Prenosni dimilnik se izplača na gostovanjih, dogodkih in na majhnih delovnih postajah, kjer ni prostora za velik pripomoček. Pri strežbi velikih količin, kjer dimljenje postane korak, ki ga ponovite več desetkrat, se ne izplača: tam namizni model z večjo komoro zmanjša število polnjenj. Pri posamezni pijači prenosni dimilnik vseeno da enak rezultat.

Kateri les uporabiti

Les jablane izberite za svetla žganja in lahke pijače, les češnje za okrogel in rahlo sladek dim, les marelice za topel priokus, les slive za starane rume in viskije. Na začetku imejte dve vrsti in ne štiri: nežen in izrazit les zadoščata za skoraj ves meni, odmerjanje pa se tako prej naučite.

Vzdrževanje

Po vsaki uporabi komoro izpraznite in odstranite pepel, cev pomijte ročno, ohišje pa očistite s krpo. Zogleneli ostanki so glavni vzrok za oster priokus pri naslednjih dimljenjih in se hitro naberejo prav pri majhnih modelih, kjer ima komora malo prostora.

Pogosta vprašanja

Ali prenosni dimilnik segreje pijačo? Ne, dimilnik dimi na hladno: les gori v ločeni komori.

Koliko tehta? Tehta 0,7 kg, mere so 24 x 26 x 6 cm.

V čem se razlikuje od namiznega modela? Razlikuje se po prostornini komore in po merah, rezultat pri posamezni pijači pa je enak.

Kako dolgo dimim? Dimite eno do dve minuti, ne dlje.

Ali potrebujem zvon? Zvon ni obvezen, vendar zadrži dim ob pijači in rezultat je precej boljši.

Ali lahko zadimim prazen kozarec? Da, tako aroma ostane na stenah in pijačo spremlja, namesto da bi jo prekrila.

Koliko vrst lesa naj imam? Na začetku imejte dve, nežno in izrazito: zadoščata za skoraj ves meni, odmerjanje pa se prej naučite.

Na voljo so tudi lesni sekanci in drug pribor. Več modelov je v kategoriji „Dimljenje koktajlov“.

Pošiljamo iz Rima, Italija. Dostava 9,90 €. Brezplačna dostava za naročila od 100 € z DDV.