O copo highball Kyoto Bar 43 cl em duas linhas
É um copo alto de desenho despojado, de inspiração japonesa, em embalagem de seis. Com esta capacidade passa a faixa do collins e entra nos formatos generosos, os que recebem gelo em abundância sem que o líquido suba até à borda.
Para quem é
Para quem quer reduzir o número de modelos em serviço. Um formato largo cobre as bebidas longas e, cheio de outra maneira, aguenta também as médias sem parecer vazio: é o raciocínio que leva um hotel ou um estabelecimento com carta variável a ter um só copo alto em vez de dois.
O desenho liso como escolha funcional
O desenho sem decoração não é uma renúncia: nesta medida é coerência. Um copo de 43 cl enche-se de gelo, e o gelo já corta a vista através do vidro; um relevo tornaria o conteúdo ilegível e a cor da bebida perdia-se entre reflexos. Com a parede lisa a coluna lê-se inteira, do lingote no fundo à guarnição em cima, que numa bebida longa construída é metade da apresentação.
Características
- Capacidade: 43 cl
- Formato: acima do collins, faixa generosa
- Embalagem: 6 copos
- Desenho: liso e linear, inspiração japonesa
- Utilização: gin tónico, gin fizz, cuba libre, bebidas longas
- Referência: 1-BCC-CN-214
Escolha o Kyoto Bar 43 cl se
Se quer um só formato alto para toda a carta, ou se trabalha com gelo em abundância. Para as bebidas longas simples de dois ingredientes, um copo de 33 ou 35 cl chega e custa menos por unidade.
Como se enche um formato largo
Gelo até cima, sempre. É a parte que contraria a intuição: encher bem dilui menos, porque uma massa fria maior aquece mais devagar e larga menos água do que quatro cubos a boiar. Num 43 cl entra um lingote inteiro e uma mão-cheia de cubos a fechar, e aí o refrigerante verte-se por cima sem a bebida chegar à borda. Um copo largo cheio até meio é o caminho mais rápido para uma bebida aguada e pobre à vista.
Um formato ou dois
Com 43 cl cobre-se quase toda a secção das bebidas longas, enchendo o copo de forma diferente conforme a receita. O limite vê-se nas bebidas de dois ingredientes servidas curtas: num copo tão largo, uma dose pequena com pouca água tónica parece perdida, e o cliente lê isso como pouca generosidade mesmo com a dose certa. Quem tem muitas receitas curtas junta um 33 ou 35 cl e usa o 43 para as construídas.
Manutenção
Vai à máquina de lavar loiça sem precauções. A boca larga torna a lavagem e a secagem mais rápidas do que numa coluna estreita, o que num formato grande poupa tempo real no fim do turno. Não há decoração a proteger.
Perguntas frequentes
O Kyoto Bar 43 cl substitui o copo baixo? Não. É um copo alto para bebidas longas: para os clássicos à base de destilado servidos curtos, use um old fashioned.
Porque se chama Kyoto Bar? Pela inspiração japonesa do desenho, despojado e sem decoração.
É grande demais para um gin tónico? Não, se o servir com gelo em abundância, que é como deve ser servido.
Existe na versão baixa? Sim, a mesma linha tem um old fashioned com o mesmo desenho.
Quanto mais leva, menos paga. 4 embalagens -5%, 6 embalagens -7%, 8 embalagens -10%, no mesmo artigo.
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