Fine strainer japanskog oblika od nehrđajućeg čelika, s dubokom mrežicom

Namijenjen je barmenima koji žele posve čisto piće. Gušća mrežica zadržava i sitne čestice koje obična mrežica propušta i koje se u čaši vide prema svjetlu.

To se vidi kod pića s mnogo pulpe: mrežica se začepi, tekućina uspori i barmen mora zastati i protresti cjedilo usred točenja. Kod dublje mrežice to se ne događa jer ispod nje ima dovoljno prostora za cijelo piće dok se cijedi. Tako je dovoljna za cijelo točenje, a za šankom to znači jedan neprekinut pokret umjesto tri.

• Mrežica: gušća nego kod klasičnog fine strainera
• Dubina: dublja mrežica, u nju stane cijelo piće
• Materijal: nehrđajući čelik
• Upotreba: dvostruko cijeđenje, uz cjedilo s oprugom
• Pranje: u perilici posuđa
• Šifra: 1-BSE-UT-160

Zašto je bistrina važna u japanskoj tradiciji

U toj se tradiciji piće gleda prije nego što se popije, a mutna tekućina pokazuje da je posao obavljen na brzinu. Čestice u tekućini ne mijenjaju mnogo okus, ali mijenjaju dojam gustoće i sjaj boje. To se najviše primjećuje kod svijetlih pića, na kojima se vidi svaka nečistoća.

Kada je mrežica pregusta

Pregusta je kod pića koje mora ostati punog tijela. Sour s bjelanjkom temelji se na pjeni, a pregusta mrežica zadržava dio onoga što površini daje gustoću. Fino dvostruko cijeđenje koristite kad piće mora biti bistro, a izostavite ga kad treba biti punog tijela.

Japanski pokret je namjerno spor

U japanskoj je tradiciji točenje dio pripreme. Točite polako, u neprekinutom tankom mlazu, jer naglo točenje razbija pjenu i unosi zrak u piće koje ste upravo ohladili. Duboka mrežica to omogućuje jer ne morate stati.

Kako se drži

Držite ga u zraku iznad čaše, a ne naslonjenog. Dršku držite prstenjakom i malim prstom, a palac i kažiprst ispravljaju kut. Ruka s metalnom čašom radi iznad, a ruka s cjedilom miruje. To je pokret dvostrukog cijeđenja, a s dubokom mrežicom može se izvesti u jednom potezu.

Održavanje

Odmah ga isperite jer se gusta mrežica brže začepi od rjeđe. Mekom četkicom čistite iznutra prema van kako bi zadržane čestice izašle, a ne ulazile dublje u mrežicu. Može u perilicu posuđa. Češće ga provjeravajte prema svjetlu: dovoljna je jedna proširena rupica da prođe ono što je cjedilo trebalo zaustaviti.

Česta pitanja

Po čemu se razlikuje od klasičnog fine strainera? Razlikuje se po dvije stvari: mrežica je gušća i dublja.

Koristi li se za sva pića? Koristi se za pića koja moraju biti bistra. Za Sour s bjelanjkom bolja je rjeđa mrežica.

Zamjenjuje li cjedilo s oprugom? Ne zamjenjuje, koristi se uz njega, iznad čaše.

Začepljuje li se? Začepljuje se manje od ravne mrežice zbog dubine, ali ga odmah nakon upotrebe isperite.

Može li u perilicu posuđa? Može, ako ga postavite tako da mlaz pogađa mrežicu.

Više modela je u kategoriji „Straineri“.

Šaljemo iz Rima, Italija. Dostava 14,90 €. Besplatna dostava za narudžbe od 150 € s PDV-om. Za otoke bez mosta dostava se naplaćuje paušalno, 37,00 €.