Barsko cedilo julep z upognjenim ročajem iz nerjavečega jekla

Namenjeno je barmanom, ki zaporedoma precedijo veliko premešanih pijač. Upognjen ročaj spremeni kot, pod katerim se palec dotakne cedila: palec cedilo spremlja, namesto da bi ga pritiskal navzdol, roka pa opravi krajšo pot.

Pri ravnem cedilu julep mora palec vsakič iskati oporo, ker je ročaj v isti ravnini kot žlica, pravi položaj pa je odvisen od tega, koliko je kozarec poln. Pri cedilu z upognjenim ročajem je ta točka vedno enaka: pregib je oporna točka, prst pa pride do nje brez pogleda. Pri dvajsetih premešanih pijačah na večer je to dvajset manjših popravkov manj.

• Material: nerjaveče jeklo
• Ročaj: upognjen
• Žlica: izbočena, z luknjicami
• Uporaba: precejanje premešanih pijač
• Pomivanje: primerno za pomivalni stroj
• Šifra artikla: 1-VNT-UT-128

Sicer je to klasično cedilo julep

Cedilo položite v mešalni kozarec (mixing glass), z izbočenim delom na led, in ga med točenjem držite s palcem. Cedilo kocke ledu zadrži, ne da bi mešanico razburkalo. Prav za to se cedilo julep uporablja: pri premešani pijači je bistrost rezultat tridesetih sekund dela, z napačnim precejanjem pa jo lahko izgubite v pol sekunde.

Pri premešani pijači je precejanje pomembno

Vse delo pri premešani pijači je v tem, da ne vnesete zraka: led zavrtite v enem kosu ob steni, tekočina se ohladi in redči, pri tem pa ostane gosta in bistra. Če cedilo pri točenju mešanico razburka ali spusti kocko, ki se v kozarcu razbije, je to delo izgubljeno. Cedilo z upognjenim ročajem pomaga prav tu, ker je s stabilnim prijemom točenje neprekinjeno, neprekinjeno točenje pa ničesar ne premeša.

Pregib in višji prijem

Upognjen ročaj ima še eno praktično posledico. Ker je ročaj dvignjen, je roka dlje od roba kozarca, zato se prsti ne dotikajo stekla na mestu, kamor gleda gost, in na njem ne puščajo odtisov. Pri strežbi za šankom, kjer gost pripravo gleda od blizu, se ta razlika vidi.

Vzdrževanje

Cedilo je iz nerjavečega jekla brez prevleke in je primerno za pomivalni stroj. Luknjice sperite takoj po gostih sirupih, ker jih posušen sladkor zoži in se pretok neopazno zmanjša. Cedilo hranite položeno: pregib ročaja se lahko deformira, če nanj položite težak pripomoček, upognjenega v napačno smer pa ne zravnate več.

Pogosta vprašanja

V čem se razlikuje od ravnega cedila julep? Razlikuje se po kotu palca: oporna točka je vedno enaka in je ni treba iskati.

Ali ga uporabljate enako? Da, cedilo položite v kozarec, z izbočenim delom na led, palec pa imejte na ročaju.

Ali je primerno za pomivalni stroj? Da, cedilo je iz nerjavečega jekla brez prevleke.

Ali je primerno za pretresene pijače? Uporabite ga samo pri prelivanju iz tina v tin. Za precejanje pretresene pijače v kozarec potrebujete cedilo Hawthorne.

Kako ga hranite? Hranite ga položenega, brez teže na njem, da se pregib ročaja ne deformira.

Ali se splača, če pripravite malo premešanih pijač? Prednost se nabira s ponavljanjem: pri dveh ali treh premešanih pijačah na večer je ravno cedilo julep povsem primerno.

Na voljo sta tudi cedilo Hawthorne in fino cedilo. Več modelov je v kategoriji „Barska cedila“.

Pošiljamo iz Rima, Italija. Dostava 9,90 €. Brezplačna dostava za naročila od 100 € z DDV.