O saca-rolhas de sommelier em duas linhas
O saca-rolhas de sommelier da The Bars é o saca-rolhas de alavanca do empregado de mesa, todo em aço inoxidável AISI 304 polido a espelho. Numa só peça estão a espiral para a rolha, a lâmina para cortar a cápsula, a alavanca que se apoia no gargalo da garrafa e o abre-garrafas para as caricas. Fechado, cabe no bolso do avental; aberto, abre-se uma garrafa à mesa em poucos segundos, sem a pousar.
A quem serve
A quem serve vinho à mesa: restaurante, wine bar, garrafeira com prova a copo, hotel. O saca-rolhas de alavanca é a ferramenta que o empregado de mesa traz sempre consigo, e que usa dezenas de vezes por noite à frente do cliente. No bar de cocktails, é a ferramenta que abre o vinho para o Spritz e a cerveja para o boilermaker, uma só em vez de duas. No catering e nas receções, é o que se distribui a toda a equipa.
Em casa, é o saca-rolhas que se guarda na gaveta ao lado dos copos de pé, e que não dobra à primeira garrafa.
Como se usa o saca-rolhas de sommelier
Abre-se a espiral e crava-se no centro da rolha, depois roda-se até deixar de fora uma volta da espiral. Apoia-se a alavanca na borda do gargalo e levanta-se o cabo: a rolha sobe direita, sem puxões e sem migalhas de cortiça no vinho. O gesto faz-se com a garrafa na mão ou pousada na mesa, e o cliente não vê esforço. Para as cervejas e os refrigerantes com carica, usa-se o abre-garrafas que está na mesma alavanca.
O aço AISI 304 não oxida e não dobra: a espiral fica alinhada mesmo depois de centenas de garrafas, que é o ponto em que os saca-rolhas baratos cedem.
Características
- Tipo: saca-rolhas de alavanca de empregado de mesa, com abre-garrafas
- Material: aço inoxidável AISI 304
- Acabamento: polido a espelho
- Funções: espiral para rolhas de cortiça, lâmina corta-cápsulas, abre-garrafas para caricas
- Referência do fabricante: The Bars OP05
- Venda: à unidade
Saca-rolhas de sommelier ou saca-rolhas de asas
O saca-rolhas de asas fica na gaveta do balcão, o de sommelier fica no bolso. À mesa, a diferença vê-se: com o de asas a garrafa tem de ser pousada e segura, e o gesto ocupa as duas mãos; com o de alavanca, o empregado de mesa abre à frente do cliente segurando a garrafa pelo corpo, com o rótulo virado para quem pediu. É o gesto que a sala espera quando chega uma garrafa.
Um por empregado de mesa
O saca-rolhas de sommelier é a ferramenta que mais se perde na sala: fica no avental que vai para a lavandaria, acaba noutro bolso, cai atrás do balcão. Quem gere uma sala tem um por empregado e dois de reserva, todos iguais, para ninguém trabalhar com uma ferramenta diferente daquela a que já tem a mão habituada.
Quanto mais leva, menos paga. 4 peças -5%, 6 peças -7%, 8 peças -10%, no mesmo artigo.
Manutenção
Passa-se com um pano húmido e seca-se, sobretudo a espiral, onde o vinho seca. Fecha-se seco. O aço inoxidável não teme a humidade, mas a secagem mantém o espelho sem manchas.
Perguntas frequentes
O saca-rolhas de sommelier também abre cervejas? Sim, tem abre-garrafas para caricas.
De que material é? Aço inoxidável AISI 304, polido a espelho.
Fecha-se? Sim, a espiral e a alavanca recolhem no cabo e vai no bolso.
Serve para rolhas sintéticas? Sim, a espiral trabalha na cortiça e nas rolhas sintéticas.
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