A rolha para champanhe em duas linhas
É a rolha para champanhe e espumante em aço inoxidável e silicone: pousa-se no gargalo e prende por baixo do anel de vidro, de maneira a manter a pressão dentro da garrafa já aberta.
A quem serve
A quem vende espumante a copo. Uma garrafa de 0,75 litros dá cinco ou seis flutes, e quase nunca se esgotam na mesma volta: sem um fecho que aguente, o que resta ao fim de uma hora é vinho sem gás, ou seja um produto que já não se pode servir e que acaba no lixo.
Como aguenta, e porque é que a rolha original não chega
A rolha de cortiça, depois de sair, expande e não volta a entrar: o que se põe a seguir é sempre um fecho de recurso que a pressão interna empurra para fora. Esta rolha trabalha ao contrário, prendendo por baixo do anel de vidro com duas patilhas: quanto mais a pressão empurra, mais apertado fica o fecho. O vedante em silicone faz a vedação sobre a borda, o aço inoxidável aguenta o esforço mecânico, e a garrafa pode até ficar deitada no frigorífico.
Características
- Materiais: aço inoxidável e silicone
- Fixação: por baixo do anel de vidro do gargalo
- Utilização: champanhe, espumante, prosecco
- Compatibilidade: gargalos padrão das garrafas de espumante
- Referência: 1-CSV-UT-008
Quanto duram as borbulhas, a sério
Um dia ou dois no frigorífico, não uma semana. O fecho abranda a perda de dióxido de carbono mas não a anula, e o que se perde não volta: a conta prática é que uma garrafa aberta à noite, fechada logo e mantida ao frio, no dia seguinte ainda se serve a copo, enquanto ao terceiro dia é matéria-prima de cozinha ou de bebidas longas. Vale a regra de anotar a data de abertura no gargalo, que é o que fazem os estabelecimentos com mais referências a copo.
O que conta mais do que a rolha
O frio. O dióxido de carbono mantém-se dissolvido muito melhor a baixa temperatura, por isso uma garrafa bem fechada e deixada no balcão perde mais do que uma mal fechada guardada no frigorífico. Esta rolha dá o seu melhor numa garrafa já fria que volta logo ao frio, e serve de pouco se a garrafa passar meia hora à temperatura ambiente antes de ser fechada.
Como se prende, em três segundos
Pousa-se o corpo da rolha no gargalo, baixam-se as duas patilhas laterais até encaixarem por baixo do anel de vidro e dá-se um toque para verificar que não se mexe. A garrafa mantém-se direita durante a operação, com a mão afastada do gargalo: uma garrafa acabada de abrir ainda tem pressão, e o fecho faz-se sem a agitar. Se a rolha sair a puxar com dois dedos não está presa, e o gesto repete-se.
Manutenção
Passagem por água depois de cada utilização e secagem, com atenção ao vedante em silicone: é a peça que faz a vedação e mantém-se limpa e inteira, porque um resíduo seco na borda cria a micro-passagem por onde sai a pressão. O silicone sai para ser lavado a fundo e volta a montar-se seco. O aço inoxidável não pede mais do que um pano.
Perguntas frequentes
De que materiais é a rolha para champanhe? Aço inoxidável e silicone: o primeiro aguenta o esforço, o segundo faz a vedação.
Serve também para o prosecco? Sim, e para os espumantes em geral: a fixação é no anel de gargalo padrão.
Durante quanto tempo conserva as borbulhas? Um dia ou dois no frigorífico, não mais: a perda abranda mas não para.
Pode deitar-se a garrafa? Sim, com a rolha bem presa o fecho aguenta.
Serve para vinho tranquilo? Não faz falta: aí o problema é o oxigénio, não a pressão, e são precisos outros sistemas.
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